广东隔水炖汤的正宗做法

隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟，炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面，菜肴保持原料。广东隔水炖汤的正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

1、隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

2、炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。

3、菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。

1、广东隔水炖汤的正宗做法

广东隔水炖汤是一道非常传统的粤菜，下面是正宗的做法：

材料：

- 猪骨或牛骨(500克)

- 鸡腿肉或鸡胸肉(250克)

- 枸杞(适量)

- 红枣(适量)

- 姜片(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

步骤：

1. 将猪骨或牛骨洗净后焯水，捞出备用。

2. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净后切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

3. 将焯水后的猪骨或牛骨放入另一个锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时左右。

4. 在炖煮的过程中，将鸡肉块放入另一个锅中，加入足够的水，放入枸杞和红枣，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟左右。

5. 将炖好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入适量的盐调味即可。

2、广东隔水炖汤的正宗做法

广东隔水炖汤是一种传统的汉族食品，以肉类、海味、蔬菜等配料加清水隔水炖制而成。它的汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。下面是制作广东隔水炖汤的正宗做法：

材料：

- 瘦肉或鸡肉 500克

- 党参、北芪、枸杞各适量

- 枸杞子 适量

- 鲍鱼干 2个

- 瑶柱干 适量

- 干贝 4个

- 粉丝 50克

- 干香菇 4个

- 青菜适量

- 盐适量

做法：

1. 将瘦肉或鸡肉切成块状，用开水烫一下去掉血沫。

2. 山药、党参、北芪洗净备用。

3. 将瑶柱、鲍鱼干、干贝泡发后备用。

4. 将干香菇用温水泡软切丝备用。

5. 在砂锅中放入清水，水量不要太多，以盖过肉块即可。

6. 将所有材料放入砂锅中，包括肉块、山药、党参、北芪、鲍鱼干、瑶柱干、干贝、干香菇等。

7. 放入适量的盐，开大火烧开（大火）后，再转小火。

8. 放入适量的粉丝，继续煮20分钟左右，直到所有材料都炖熟（时间根据具体材料的烹饪时间而定）。

9. 放入青菜，继续煮1-2分钟，即可关火。

10. 将汤倒入碗中即可食用。剩余的汤可以保存在冰箱中，食用时再加热即可。

这样，一份营养丰富、口感鲜美的广东隔水炖汤就做好了。