牛掌柜里脊扒饼详细做法
里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时,面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用再次揉均匀,把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠,在左。牛掌柜里脊扒饼详细做法?跟着小编一起来看看吧!
里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。
面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。再次揉均匀。
把面团擀成长方大片,在上面刷上一层香油,然后上下三折叠,在左右折叠,再次把面团擀成长方大片,然后卷成长条,切成等份小段,每一分两边封口捏紧整理成小圆球,轻轻擀成圆饼依次做好全部,然后盖上保鲜膜醒置15分钟,平底锅稍到一点油放入圆饼。
一面定型后翻面,直到两面金黄饼熟即好,锅中油烧热放入肉片炸至金黄取出放在吸油纸上吸出油份,撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀,取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出,把饼放在吸油纸上吸出油份,把面饼划开,取一张生菜放上炸好的里脊肉,然后夹入面饼中即可食用。
1、牛掌柜里脊扒饼详细做法
1.材料:里脊肉200克,生菜5颗,面粉600元,酵母,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉,食盐,淀粉,炸鸡粉各适量。
2.做法
(1)里脊肉切成薄片,加上食盐、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉和炸鸡粉搅拌均匀,腌制半个小时。
(2)面粉加上酵母和适量的清水搅拌均匀,揉成面团之后擀成面片,发酵好之后放入平底锅里面煎熟。
(3)把煎好的面饼破开,中间加上生菜和里脊肉,撒上孜然粉和辣椒粉即可。
2、牛掌柜里脊扒饼详细做法
主料:
里脊肉,生粉。
辅料:
料酒,盐,油,盐,辣椒粉。
做法及步骤:
1、将里脊肉用刀背敲松搅碎;
2、加入生粉,一小勺料酒,盐少许,以及其他佐料;
3、顺时针搅拌,将其做成饼状;
4、起油锅,在油锅中放入半个洗净的马铃薯,用来控制油温,防止扒饼烧糊;
5、待油锅沸腾,将饼放入锅中炸至微黄,待饼浮起即可捞出,即成牛掌柜里脊扒饼。