秘制香辣虾的做法

食材用料，虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量，做法步骤：，步骤 1，将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝，步骤 。秘制香辣虾的做法？跟着小编一起来看看吧!

食材用料

虾500g，洋葱250g，芹菜250g，干辣椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤 2

将虾洗净，开背去掉虾线，大葱、芹菜切段，姜蒜切片，洋葱切粗丝。

步骤 3

再起一锅，放适量炸过虾的油，放入陴县豆瓣，炸出红油后放入生姜和蒜，大葱爆香后再放干辣椒，然后放洋葱，洋葱快熟时才放入芹菜，最后再放入虾翻炒，适当加点料酒白糖，翻炒到洋葱熟后，倒入一点点的老抽上色，就可以起锅了。

1、秘制香辣虾的做法

原料:牛油500g鸡油500g,色拉油300g,糍粑辣椒1kg，郫县豆瓣酱500g,香茅草30g,草果10g,肉蔻10g,八角，小茴香，桂皮，香叶，白豆蔻各10g,花椒20g,孜然，甘草各30g,白酒100g。

做法:（1）香辣打碎，加入白酒50g拌匀，放置1小时至香料回软。

（2）锅上火下油，加香料，小火熬约15分钟至水分快干时下入糍粑辣椒，郫县豆瓣酱熬制颜色红亮时，去渣留油即成。

（3）最好加入炸芝麻和油酥花生碎，这样的菜品即有香味，又有果香味。

（4）整个菜品制作过程中不可烹入料酒或其他水态调料，以免虾皮回软。

2、秘制香辣虾的做法

主料

冰鲜虾 750克

辅料

郫县豆瓣 40克

葱末 适量

干辣椒 30克

豆豉 5克

冰糖 15克

黄酒 10克

醪糟 10克

蒜末 适量

姜末 适量

香料

草果 3克

大料 3克

桂皮 3克

陈皮 3克

香叶 3克

花椒 8克

麻椒 8克

做法步骤

1.虾去虾线、去虾须洗净，香料、醪糟、干辣椒以及葱、姜、蒜末。

2.锅入油下香料小火煸炒5分钟，放郫县豆瓣、豆豉和干辣椒。

3.放冰糖。

4.放黄酒。

5.放醪糟。

6.放葱、姜、蒜再煸炒5分钟（小火）。

7.将虾放入炒料中。

8.中火煸制几分钟转小火慢煸10分钟。

9.关火出锅。