片片鱼怎么做好吃又嫩
食材:草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量,鱼切片,蛋打个小口倒出里面的蛋清,加入料酒,放少许的盐,放少许豆粉,码好静置10到15分钟备用。片片鱼怎么做好吃又嫩?跟着小编一起来看看吧!
1、食材:草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
3、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
6、放少许豆粉,码好静置10到15分钟备用。
7、骨头里也放少许的盐,料酒和豆粉码好,备用。
8、将泡酸菜,泡红椒,泡生姜切碎备用。
9、将生姜切小颗粒,蒜几颗,葱切花备用。
10、热锅冷油下锅。
11、油温八成热下酸菜,生姜泡椒,炒香。
12、加清汤煮沸几分钟。
13、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来,可边做边尝味。
14、再加一小勺猪油,不爱油腻的朋友们可以不加。
15、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
1、片片鱼怎么做好吃又嫩
1鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用;
2. 准备五香油,炒锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料备用,倒出五香油备用;
炒锅内留一点五香油,倒入葱姜蒜煸炒爆香,下入豆瓣酱煸炒出红油;
4. 香料入锅,入黄酒和酱油炒匀,冲入沸水烧开,放少许盐、胡椒粉、糖,稍煮片刻捞出香料,汤底便做好了;
5. 用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下,捞出铺在其他锅中垫底
6. 炒锅汤底再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后,倒入装有配菜的锅中;
7. 五香油放入花椒和干椒炸出香味后,浇在鱼片上即可。
2、片片鱼怎么做好吃又嫩
主料食材:
黑鱼、豆芽、蘑菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、花椒、糖
腌鱼片配料:
料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉
五香油配料:
八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、油
做法:
1. 鱼肉片成薄片,加盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟备用;
2. 准备五香油,炒锅中倒入油,把所有五香油需要的材料放入,用小火加热,直到把香料炒出香味,捞出香料备用,倒出五香油备用。