腊排骨火锅做法

腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用，准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克。腊排骨火锅做法？跟着小编一起来看看吧!

1、腊排骨温水泡一会，清晰干净后开水里焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用

2、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加

3、锅底放植物油，先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒

4、放入剩下的所有调料炒出香味

5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒的时候可以放入2大勺的开水

6、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。然后转入砂锅小火慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒

1、腊排骨火锅做法

食材清单

腊排骨 250g 、 腊肉 100克 、 各种蔬菜 适量 、 葱 1根 、 姜 4片 、 蒜 4瓣

烹饪步骤

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火锅食材可以随意配哦

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腊排骨和白萝卜提前炖好

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加上自己喜欢的火锅配菜

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起锅烧油淋到葱姜蒜辣椒粉上，再加好友，生抽。

2、腊排骨火锅做法

准备食材：排骨 1斤、番茄 1个、豆芽 1把、千张 2张、娃娃菜 2颗、恩施小土豆 4个、八角、桂皮、豆瓣酱、盐、酱油 适量、折耳根、蒜泥、小葱、腐乳、辣椒粉、香菜 适量、荆州鱼糕 半块

腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。

步骤 2

番茄切丁

步骤 3

准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶

步骤 4

热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入腊排骨一起翻炒

步骤 6

倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。

步骤 7

另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。

步骤 8

豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。

步骤 9

土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇

步骤 10

将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀

3、腊排骨火锅做法

· 腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料

2· 放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用

3· 香菇去蒂，用刀在表面划出六星形

4· 土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉

5· 将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨

6· 盖盖大火煮开，转小火煮至汤色渐浓，放入粉丝和生菜，变软后享用