平陆油泼面的家常做法

食材清单，宽面 适量 、 油菜 一颗 、 小葱 5颗 、 辣椒面 50g 、 食用油 适量 、 醋 三勺 、 老抽 一勺 、 生抽 三勺 、 食盐 10g 、 白糖 5g 、 鸡蛋 1个，烹饪步骤，1。平陆油泼面的家常做法？跟着小编一起来看看吧!

食材清单

宽面 适量 、 油菜 一颗 、 小葱 5颗 、 辣椒面 50g 、 食用油 适量 、 醋 三勺 、 老抽 一勺 、 生抽 三勺 、 食盐 10g 、 白糖 5g 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

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今天我是自己擀的面条，所以先简单介绍一下面条怎么擀。我今天用的是500g的面粉，加入10g食盐，一个鸡蛋，揉成光滑的面团后，醒面10分钟

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趁着醒面的时间把蒜薹切小段，小葱切葱花备用。然后用三勺醋，三勺生抽 一勺老抽，5g白糖调汁，一会儿拌面条用

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面醒好后，用擀面杖擀成大约一毫米左右的大薄面片（一定要擀的厚薄均匀），然后两面都均匀的撒上面粉，防止一会儿切面条的时候粘一块

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把擀好的面片对折几次，下面的一层可以比其他的宽一点，方便一会儿切好拿起来

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我今天切的是比较宽一点的，想吃细一点的话，切面条的时候切的窄一点就行了

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锅里放适量的水，等水烧开以后下面条，面条快熟是把准备好的青菜放进去

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讲煮好的面条捞出后，放入准备好的葱花和蒜薹（吃辣的朋友可以再放适量的辣椒面，或者辣椒油）

最后一步

另外准备一个锅子，热锅烧油，然后将烧热的油在面上，好了，一碗香喷喷的油泼面就做好了，赶紧趁热吃起来吧

1、平陆油泼面的家常做法

用料

主料：面条（生）手工擀面条适量；绿豆芽50克；青菜2根；韭菜1小把

辅料：盐适量；小葱花适量；蒜5瓣；菜籽油适量；辣椒粉适量；醋15克；鸡粉5克；花椒粉5克；酱油10克

做法

1.准备材料。小葱切成小葱花，蒜压成蒜泥。青菜洗净、韭菜洗净切段，绿豆芽摘去根。

2.锅里加入水，烧开后，滴入一滴油、少许盐。将绿豆芽、青菜、韭菜焯烫一下，捞出控干备用。

3.锅里加入清水，烧开后，放入面条。

4.煮至面条熟透，没有白心。煮好的面条捞出放入碗里。

5.铺上青菜、绿豆芽、韭菜、小葱花、蒜泥。

6.在面上铺上辣椒粉、花椒粉、醋、盐、鸡粉、酱油。

7.菜籽油烧热至7成热，泼在辣椒面上，泼匀。

8.拌匀就可以食用了。

2、平陆油泼面的家常做法

食材换一换食材

面

1

油

1

步骤方法分步阅读

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第一步：和面。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。

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和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。

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将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。

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将饧好的面用力揉至表面发光发亮。

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往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。

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将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。

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用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。

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第二步：备菜小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。

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先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。

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将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。

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先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。

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将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。

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将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。

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迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。

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第三步：煮面把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。

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用手将面压平。

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将面拉长甩匀。

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将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。

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第四步：泼面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。

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撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。

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用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，