关西风格烤鳗鱼的做法

一、材料：，鳗鱼一条（选瘦一点的）、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜，二、制作步骤：，将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断，将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调。关西风格烤鳗鱼的做法？跟着小编一起来看看吧!

一、材料：

鳗鱼一条（选瘦一点的）、酱油、老酒、生姜、糖、胡椒粉、大蒜。

二、制作步骤：

1、将鳗鱼洗净，沿着骨头将肉剔出，不要剔断。

2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段，放入由酱油，老酒，生姜，糖，胡椒粉，大蒜调好的汁里腌制半个小时。

3、烤箱预热，烤盘上包上锡纸，刷上油，170度烤二十分钟左右，期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。

1、关西风格烤鳗鱼的做法

材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

做法：

1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。

2、关西风格烤鳗鱼的做法

步骤 1

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鳗鱼活杀，让摊主去骨。回家用60度左右到温水浸泡一会儿，用手搓去鳗鱼身上的一层白膜。也可以用筷子刮。

步骤 2

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刮干净之后，洗干净鳗鱼，用盐，给鳗鱼全身揉搓一遍。

步骤 3

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放入容器，加准备好的调味料。时间允许的话可以研制过夜。

步骤 4

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拿出研制过的鳗鱼，放烤盘上，鳗鱼太大了，可以一切二，每面先刷一层油。然后把腌制的酱料每面刷一遍。

步骤 5

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鱼皮朝上，我压了一个栏，为了防止它变形。进烤箱，200度先烤5分钟。烤箱提前预热一下。

步骤 6

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趁这个时候，把腌鱼的酱汁，放入小锅里加热，可以加一勺水淀粉，搅拌加热粘稠即可。

步骤 7

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取出烤盘，在鳗鱼皮上刷一层酱汁。

步骤 8

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继续200度烤10分钟。

步骤 9

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取出，翻面，刷酱汁。继续200度烤8分钟。

步骤 10

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取出，刷蜂蜜。继续200度烤5分钟。

步骤 11

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出炉，切块。

步骤 12

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装盘，淋上酱汁，配上蛋皮和海苔，撒上白芝麻，不比日料店差奥。