顺德鱼羊鲜火锅的正宗做法
材料:,羊肉一斤,鱼一斤,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱三勺,料酒一勺、酱油一勺、糖一勺,,步骤:,1,,羊肉切块焯水洗净,鱼去鳞鳃清洗干净,葱姜洗净切末,,起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒羊肉片刻,,。顺德鱼羊鲜火锅的正宗做法?跟着小编一起来看看吧!
材料:
羊肉一斤,鱼一斤,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱三勺,料酒一勺、酱油一勺、糖一勺,
步骤:
1,
羊肉切块焯水洗净,鱼去鳞鳃清洗干净,葱姜洗净切末。
2.
起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,煸炒羊肉片刻。
3.
放2碗水、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。
4.
羊肉9成熟时,鱼入锅焖煮5分钟。
1、顺德鱼羊鲜火锅的正宗做法
食材预备:厚子鱼1条、豆芽菜350克
辅料:油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、白胡椒粉半勺
注:一般卖鱼的当地都有杀鱼片鱼的服务,回到家中只需要充沛冲刷洁净就能够了,假如自己在家里片鱼片,斜切大片的时分,要注意刀斜的视点要比较大,尽量压着鱼肉切,切出的片大而薄,有些半透明状最好,注意下鱼片的时分要一点点下,不要一股脑都下过汆烫。
过程——
1、食材都预备好,厚子鱼买的时分就请店家片好;
2、将蒜切末;
3、鱼皮放在盆里,参加调料,腌制好;
4、锅烧热,放入蔬菜大火快炒,加盐调味,放入水煮开;
5、将食材捞出来,码在锅底;
6、鱼片也放入锅中,汆烫至熟透;
7、将鱼片捞出来,摆放在蔬菜上,码上剁椒;
8、锅烧热油;
9、淋在剁辣椒上即可;
10、这样辣口的厚子鱼片就做好了
2、顺德鱼羊鲜火锅的正宗做法
1、准备好食材。
2、羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。
3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。
4、鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用。
5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。
6、香菜洗净,蒜头切成蒜片。
7、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄。
8、倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤。
9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚。
10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可。
3、顺德鱼羊鲜火锅的正宗做法
鲜字拆分开来就是“鱼和羊”,鱼汤的美味,羊汤的鲜美,大家都众所周知的,那么鱼汤和羊汤的集合,那就可想而知了,鲜的眉毛都要掉了 用料:羊肉250克,鲫鱼1条约500克,木耳7-8朵 调料:盐、胡椒粉、料酒适量。
制作:
1,羊肉用的是店家烧好的,用锅去舀了点汤 2,鲫鱼刮鳞开肚去肠,洗干净,锅烧干水,用姜擦一遍,放二三汤匙油,爆点葱姜丝,放入整条鱼,沿锅边淋一点酒,把鱼煎到两面黄 3,加入羊肉汤和木耳,大火煮开,转到汤煲里用大到中火继续炖20-30分钟,成奶白汤。
4,加入盐,胡椒粉即可 特点:汤乳白,味鲜美,肉软糯、嫩爽
4、顺德鱼羊鲜火锅的正宗做法
1、食材;鲜鳃鱼1000g、带皮熟羊肉800g、白菜心15棵、白糖50g、味精3g、食盐3g、大葱15g、姜15g、胡椒粉3g、酱油80ml。
2、将鳃鱼处理干净,取下头尾,鱼肉切成长方块;带皮熟羊肉也切成长方块,葱切段、姜切片,备用。
3、锅内放油上火,入葱、姜煽香,放入鳃鱼略煎,放入羊肉,加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许,烧沸后用小火烧熟,加糖略焖,改用大火稠浓汤汁,放胡椒粉。将鳃鱼块垫底,羊肉皮朝上排在鱼身上,装上头、尾,浇上卤汁。
4、在烧羊肉同时,将青菜心加精盐、味精煸透,围在羊肉两侧即成。