巫山烤鱼详细的做法

烤鱼的起源，传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化，巫山烤全鱼，制作方法，1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分。巫山烤鱼详细的做法？跟着小编一起来看看吧!

烤鱼的起源，传说有多种版本，有诸葛烤鱼的版本，非洲土著烤鱼的版本等等，体现的只是一种烤鱼的文化。

巫山烤全鱼

制作方法

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

1、巫山烤鱼详细的做法

巫山烤鱼是一道散发着香气的特色美食，香辣可口，是重庆地区的传统名菜之一。下面介绍一下巫山烤鱼的详细做法。

【主料】

鲜活草鱼1条

【配料】

葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、豆芽、木耳

【调料】

郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白砂糖、盐、生粉

【步骤】

1.首先将草鱼宰杀洗净剁成块状，用生姜和盐（不要太多）腌15分钟左右。

2.将豆芽焯水后沥干水分，木耳泡发切成片，青红辣椒切段备用。

3.锅中放油，放入郫县豆瓣酱爆香（可根据自己口味加量），倒入适量清水，之后放入葱姜蒜末和一些花椒粉，然后放入草鱼块爆炒。

4.加入料酒、生抽、老抽和一定量的白砂糖和盐，用小火慢炖10分钟。

5.将草鱼块移到烤盘上，铺上豆芽和木耳片，青红辣椒片也铺在上面。再撒上少许的花椒粉和胡椒粉。

6.将烤盘置于烧开的锅中蒸15-20分钟左右（时间根据草鱼块大小而定）。

7.最后取出烤盘，倒入适量的生粉汁，用电热器或者火炉高温烤5-10分钟直至颜色微黄即可。

巫山烤鱼做法看似比较复杂，但是只要掌握好每一个步骤，就可以做出口感绝佳的美食了。