荷香鱼的家常做法

，色拉油500克、八角30克、花椒25克、香叶10克、桂皮25克、小茴香10克、干辣椒60克、大葱200克、老姜200克、香菜150克、尖椒150克，酱汁组成，高汤20斤、花雕酒300克、鸡精50克。荷香鱼的家常做法？跟着小编一起来看看吧!

1.

色拉油500克、八角30克、花椒25克、香叶10克、桂皮25克、小茴香10克、干辣椒60克、大葱200克、老姜200克、香菜150克、尖椒150克。

酱汁组成

高汤20斤、花雕酒300克、鸡精50克、味精40克、白糖200克、盐50克、紫林陈醋400克、金标生抽400克、红油豆瓣酱250克、甜面酱80克、原味香其酱200克。

2.

酱汁制作流程

锅入色拉油炒香清洗干净的香料，

(尖椒和香菜不炒)下入三种酱料。炒香加入所有调料开锅煮5分钟，打出所有料渣装入煲鱼袋备用，鲤鱼1.2斤左右10条，冲洗干净放保鲜排酸6小时备用，荷叶10张冷水泡透去根备用，鲤鱼肚子里装入花生米100克，用荷叶充分卷紧再用棉线扎紧。大号高压锅中垫入竹算子把所有鲤鱼码入锅中，倒人酱汁加入料包，上汽压60分钟自然散气，焖2小时即可，鱼出锅摆入保鲜盒加入原汁，保鲜室保存即可。