东北半生鱼的做法

工具原料，more，黑鱼 (5千克)，小葱 (1千克)，辣椒 1两，姜 一大块，蒜 半头，色拉油 0.5千克，香菜 二两，味精 二勺，盐 3勺，醋精 2汤勺，方法步骤，14分步阅读，黑鱼洗净把肉剔下来。东北半生鱼的做法？跟着小编一起来看看吧!

工具原料

more

黑鱼 (1.5千克)

小葱 (1千克)

辣椒 1两

姜 一大块

蒜 半头

色拉油 0.5千克

香菜 二两

味精 二勺

盐 3勺

醋精 2汤勺

方法步骤

14分步阅读

黑鱼洗净把肉剔下来，斜刀切小薄片

24

辣椒切段 葱切丝 姜切末 蒜切碎 香菜切段

34

炸辣椒油 油烧至微微上烟浇到盛辣椒的碗里 待凉

44

将醋精倒入鱼肉中放少量的盐 ，味精 姜 葱 蒜 香菜拌匀 ，再倒入辣椒油拌匀， 最后把剩余的葱 香菜放入 加盐 味精拌匀。美味的生鱼做好。

1、东北半生鱼的做法

所需材料：虫虫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、香其酱1袋（90克）、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、干辣椒2-3个、花椒几粒、大料1个、

做法步骤：

1.买的是虫虫鱼，它是一种江鱼，虫虫鱼对水质要求高，喜欢栖息在水质清澈的深潭或溪流中，分布范围较窄，主要分布于长江及黑龙江，松花江流域等石质底的水流湍急的山涧溪流中。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。

2.把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

2、东北半生鱼的做法

原料：草鱼、葱、香菜、醋、蒜、老干妈、海鲜酱、番茄酱、柠檬酱、酱油、黄豆酱。

做法步骤：

第1步、草鱼剔去鱼骨（不会的可以直接叫卖鱼的帮弄）

第2步、切出鱼腩（不爱吃）爱吃的可以不用切，鱼肉用纸吸干水份

第3步、刀和菜板都用开水烫过杀菌，用纸擦干，把鱼肉切成薄片，能切多薄就切多薄

第4步、全部切好后用花生油拌匀（油的量要多些）

第5步、香菜材料备好

第6步、都切丝，碎放入碗 里

第7步、番茄，柠檬，海鲜酱（量的多少看自已喜欢）

第8步、加入水调稀

第9步、锅下油入葱，蒜爆香加黄豆酱炒香，加调好的酱料汁煮滚

第10步、加酱油，老干妈，醋调好

第11步、倒入装有香菜的碗里即可。