加拿大野生沙地蚌口感

加拿大野生沙地蚌，也被称为象拔蚌，主要产自不列颠哥伦比亚省的沿岸地区这些蚌是通过潜水员在海底捕获的，一年四季都有产出夏季主要产自温哥华岛附近海域，冬季则在海达瓜依Haida Gwaii长年在冷冽。加拿大野生沙地蚌口感？跟着小编一起来看看吧!

加拿大野生沙地蚌，也被称为象拔蚌，主要产自不列颠哥伦比亚省的沿岸地区。这些蚌是通过潜水员在海底捕获的，一年四季都有产出。夏季主要产自温哥华岛附近海域，冬季则在海达瓜依Haida Gwaii。长年在冷冽海底生长的象拔蚌，口感和味道也更鲜嫩甜美。

加拿大象拔蚌的口感非常独特。它们的肉质松脆，颈肉甘甜，且比鱼肉更有嚼劲，比其它贝类又更加绵软，鲜味更为浓烈。因此，它们常常被用来制作刺身生食。象拔蚌通常是保持鲜活状态出现在市场上，像加拿大象拔蚌在上岸24至48小时内就会马不停蹄地进入市场。去壳取出象拔蚌的虹吸管，剥掉皱皱的表皮就会露出白白嫩嫩的蚌肉，切成薄片，不需调味，吃其鲜甜与淡淡的海水味。

1、加拿大野生沙地蚌口感

加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食；而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌，因为它们常吸饱水再卖，购买重量可能比实际重量多了一倍多，拿刀切开就会流出大量的水，可食部分较少，尤其是做刺身缩水率可高达一倍；至于美国蚌的性价比则居于两者之间，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比较短且颜色带黑，很容易辨认。从生长环境来说，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种，沙蚌颈部较白，泥蚌颜色较深。其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品。

而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，颈肉爽脆带韧，适合刺身；胸肉就比较柔软，用来清炒或者是煎和做汤都不错。

挑选的时候要看是否生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上；然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果有就是新鲜的，如果没有就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。

新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄，相反的就会有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼烫，否则就老得没法嚼了。