如何在家享受川菜麻辣鲫鱼

首先，要将鲫鱼去鳞、去肠、去腮，清洗干净后备用，其次，将葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝，香菜切碎备用，再者，将鲫鱼沥干水分，然后切成均匀的块状，用盐、生抽、料酒、淀粉、糖等调料腌制半小时入味，接。如何在家享受川菜麻辣鲫鱼？跟着小编一起来看看吧!

首先，要将鲫鱼去鳞、去肠、去腮，清洗干净后备用。

其次，将葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝，香菜切碎备用。

再者，将鲫鱼沥干水分，然后切成均匀的块状，用盐、生抽、料酒、淀粉、糖等调料腌制半小时入味。

接着，将大量的花椒和干辣椒炒香后捞出备用，锅中留底油，油热后加入姜蒜末和花椒辣椒炒香，然后加入豆瓣酱和番茄酱煸炒。

然后，加入两大勺糖，一大勺的醋和少量的盐和料酒，并加入适量的清水烧开。

然后，倒入鱼块，煮开后转小火慢慢炖煮，注意煮的时候要不断翻动鱼块，防止糊底，同时让鱼块均匀入味。

最后，加入切好的青红椒和香菜碎，大火收汁即可。

总的来说，麻辣鲫鱼是川菜中常见的一道菜，其中的关键是在糖、醋、豆瓣酱和番茄酱的搭配上，再加上花椒和干辣椒的独特香味，最后加入青红椒和香菜提鲜。制作过程中要注意火候和翻炒的力度，使得鱼块入味且不糊底。

1、如何在家享受川菜麻辣鲫鱼

川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，下面是它的做法：

材料：

1. 鲫鱼 1 条

2. 豆腐皮 适量

3. 青蒜 适量

4. 姜 适量

5. 大葱 适量

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 料酒 适量

9. 酱油 适量

10. 盐 适量

11. 糖 适量

12. 生抽 适量

13. 老抽 适量

14. 鸡精 适量

15. 食用油 适量

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制 10 分钟。

2. 将豆腐皮切成片状，青蒜切段，姜切片，大葱切段，干辣椒去籽切段备用。

3. 在锅中倒入适量的油，加入花椒和干辣椒爆香。

4. 加入腌制好的鲫鱼块，煎至两面金黄色后捞出备用。

5. 在锅中加入适量的油，加入姜片、大葱段、豆腐皮和青蒜段，翻炒至豆腐皮变色。

6. 加入鲫鱼块、酱油、盐、糖、生抽、老抽和鸡精，加入适量的水，煮开后转小火慢炖 10 分钟。

7. 最后，将炖好的川味麻辣鲫鱼装盘，撒上适量的青蒜末即可食用。

2、如何在家享受川菜麻辣鲫鱼

1.鲫鱼杀了后洗净，用盐鸡精胡椒粉腌下

2.生姜切成末末

3.小米辣和大蒜也切成末末

4.先热锅，到入适量的油

5.在把生姜末和大蒜辣椒末都到进去翻炒

6.炒香后就可以出锅 了

7.在倒入适量的油

8.油开了，转小火，在把鱼放进锅内，慢慢煎

9.煎好后把炒好的辣椒到在鱼上面，撒的均匀些也好看些

10.在上面撒点葱断

11.最上面撒的是藿香叶，吃起很好吃的，在用小火煮个5分钟左右

12.麻辣鱼就出锅了，是不是看着就很辣爽啊。味道也好极了