汪姐私房菜葱烤大排的做法

用料：大排 4块、小葱 大量、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 少许、鸡蛋 1个、淀粉 1勺，做法步骤，刀背把肉切松，横过来一排竖过来一排，，一勺盐一勺糖一勺鸡精，一大勺黄酒，半勺老抽，抓捏上。汪姐私房菜葱烤大排的做法？跟着小编一起来看看吧!

用料：大排 4块、小葱 大量、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 少许、鸡蛋 1个、淀粉 1勺

做法步骤

1、刀背把肉切松，横过来一排竖过来一排，

2、一勺盐一勺糖一勺鸡精，一大勺黄酒，半勺老抽，抓捏上色，加一勺水让肉吃进水分，再加一勺继续按摩让肉吃透水分，之后打一个鸡蛋，再加一勺生粉上浆之后，保鲜膜封好放冰箱30分钟，

3、油锅先炸，正反两面各煎2分钟，

4、锅子不用洗，放入大量的葱，锅底铺平，

5、排骨放在葱上面，大半勺老抽，大半勺生抽，大半勺冰糖，

6、加一圈开水，加盖烧开，关盖烧5分钟即可。

1、汪姐私房菜葱烤大排的做法

材料

大排(选有肥有瘦的那种)，生抽，白糖，干淀粉，姜片，葱段

做法

1.准备两个碟子，一个里面放干淀粉，一个放生抽和白糖搅拌均匀备用

2.大排两面用刀背细细的剁过

3.剁好的大排，先在生抽白糖的碟子里两面都沾下，抖掉多余汁水，然后在放干淀粉的碟子里沾下，抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时

4.锅里放少量油，把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色

5.全部大排煎好后，烹入少量料酒，放一勺老抽，一勺白糖，少许姜片和葱段，放没过大排的水，先大火煮至开，然后中小火煮至汤汁收干，大排酥烂就可以出锅了

2、汪姐私房菜葱烤大排的做法

1. 大排用刀背横竖拍一会，这样肉的口感会好，更入味。

2. 放油，把葱煸香。

3. 下大排，煎一下，一定要用葱油煎，排骨会很香。注意葱不要焦。

4. 煎至发白把肉和葱捞出。

5. 再下一把葱，步骤同上。

6. 把所有煎好的大排放入锅中，加入料酒煮一会，我加的料酒比较多。

7. 一次性加入水，水要加得多，没过排骨，中途不要再加水了。

8. 加入一勺半老抽。

9. 大火煮开，把沫沫头撩出来，转小火盖上盖子焖煮。

10. 收汁的时候加入3勺糖，这里自己试试味道，就好出锅啦！