北京满汉全席由来

提到满汉全席，还得先说说它的来历相传清朝康熙帝66岁大寿时，为化解不和，提倡满汉一家，特设3天6宴，综合两族的珍馐，提供300多款佳肴并御书“满汉全席”，席间菜式精美，珍馐满目，名噪京城，乾隆甲。北京满汉全席由来？跟着小编一起来看看吧!

提到满汉全席，还得先说说它的来历。相传清朝康熙帝66岁大寿时，为化解不和，提倡满汉一家，特设3天6宴，综合两族的珍馐，提供300多款佳肴并御书“满汉全席”。

席间菜式精美，珍馐满目，名噪京城。

乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》是第一次以文字形式正式记录“满汉全席”的文献。庆云楼以《扬州画舫录》为基础，秉着原汁原味的经营理念还原了满汉全席。

掌勺的大厨于鹏师傅是满汉筵的“老人儿”，正黄旗满族出身的他师从中国十大名厨之一肖晓峰大师。

1、北京满汉全席由来

清代早期,由于统治者对汉族的歧视,不重视汉族的饮食文化.乾隆皇帝即位后,采取了一系列措施来改变这一局面.首先,他下令全国各地都要学习汉族的饮食文化,并于乾隆十五年(1750年)编定了《四库全书》.其次,他还下诏"各城均设满汉全席".而就在这时,宫廷大厨们开始用北京丰富的原料和独特的烹制方法研制出了一些具有民族特色的名菜.乾隆四十八年(1783年),《四库全书》完成后,清朝廷举行了盛大的阅览大典.这次大典上,为了炫耀满族统治者的统治地位和北京丰富的饮食文化,乾隆皇帝下令将《四库全书》中所有关于汉族饮食文化的菜全部改为满汉全席.