重庆鲜面条要加三种淀粉吗

不一定要加三种淀粉，重庆鲜面条中是否需要加入三种淀粉需要根据具体情况而定一般来说，为了使面条更加筋道、有嚼劲、光滑，可以在制作过程中加入适量的淀粉，但是并不是必须添加三种淀粉，具体而言，如果想要使。重庆鲜面条要加三种淀粉吗？跟着小编一起来看看吧!

不一定要加三种淀粉

重庆鲜面条中是否需要加入三种淀粉需要根据具体情况而定。一般来说，为了使面条更加筋道、有嚼劲、光滑，可以在制作过程中加入适量的淀粉，但是并不是必须添加三种淀粉。

具体而言，如果想要使面条更加细腻、口感更好，可以加入绿豆淀粉或豌豆淀粉；如果想要增加面条的弹性和韧性，可以加入红薯淀粉或马铃薯淀粉。

1、重庆鲜面条要加三种淀粉吗

是的

重庆鲜面条一般使用面粉、魔芋精粉、马铃薯淀粉这三种淀粉进行制作，魔芋精粉可以增加筋力，马铃薯淀粉可以使面条更光洁，这三种淀粉的搭配可以使重庆鲜面条更劲道、爽滑、有弹性。

2、重庆鲜面条要加三种淀粉吗

是。

你好，鲜湿面条关键是筋道耐煮，存放不发酸才行，具体配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。