伊比利亚火腿的制作原理

伊比利亚火腿的制作时间一般为2至3年这种火腿的制作流程复杂漫长，小猪在长到80－90公斤以后就可宰杀，猪被宰杀后，猪腿用高级海盐来腌，没有人工添加剂和化学成分然后放进摄氏4度的冰箱内12天后将海。伊比利亚火腿的制作原理？跟着小编一起来看看吧!

伊比利亚火腿的制作时间一般为2至3年。这种火腿的制作流程复杂漫长，小猪在长到80－90公斤以后就可宰杀，猪被宰杀后，猪腿用高级海盐来腌，没有人工添加剂和化学成分。然后放进摄氏4度的冰箱内。12天后将海盐抹去，在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。

3个月之后猪腿被悬挂在储藏窖中继续进行腌制晾着，时间长达两年。这项高度工艺化的结果是：肉色由粉红到深红，中间像大理石的纹一样，夹着白色的脂肪，整块肉都会发亮。有特色的、微咸的、带点硬度的火腿。它吃起来又轻又软，有着强烈而精致的味道，和令人愉快的、与众不同的香气。