兰州拉面讲究的是什么啊

兰州拉面，讲究\"一清二白三红四黄五绿\"\"清\"是指清汤，汤\"清\"但味道浓郁，的确是陈年老汤；\"白\"是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；\"红\"是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰。兰州拉面讲究的是什么啊？跟着小编一起来看看吧!

兰州拉面，讲究\"一清二白三红四黄五绿\"。\"清\"是指清汤，汤\"清\"但味道浓郁，的确是陈年老汤；\"白\"是指萝卜片，外地的牛肉面倒是少见这东西；\"红\"是指油泼辣子，浇上厚厚的一层，再用灰豆子馍蘸来吃；\"黄\"是指面的颜色，那面里是加了膨灰的，所以特别筋道，呈金黄色，白色的面是不正宗的；\"绿\"则是指撒在面上的蒜苗，正宗的吃法一定是蒜苗，而不是香菜或葱什么的。而牛肉，则应该切成小小的丁，而不是切片，放牛肉片就不地道了。