肉圆正宗做法和配方

材料，【原料】猪肉300克，香菇100克，【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个，【调料】食盐12茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量，做法，香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；，猪肉洗净，先切成小。肉圆正宗做法和配方？跟着小编一起来看看吧!

材料

【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐12茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；

3、葱、姜分别切成细末；

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

1、肉圆正宗做法和配方

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

步骤：

1、准备一块猪肉。

2、切成片。

3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。

4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。顺时针搅拌10分钟左右。

5、放入食用油和香油。搅拌十分钟左右。

6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。

2、肉圆正宗做法和配方

18 把肉切成正方形的块块。

28 把五香粉，花椒粉，白胡椒粉，盐放在肉上，加上蛋清，搅拌均匀。

38 放入淀粉。

48 把蛋黄放进肉上，搅拌均匀。

58 撒上适量的面包糠，搅拌均匀。

68 油烧开，放入肉丸，炸至金黄即可。

78 出锅

3、肉圆正宗做法和配方

第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。

第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

4、肉圆正宗做法和配方

材料：猪后腿肉400克，盐6克，粟粉水50克，鸡精少许，冰块少许，胡椒粉少许

1、先把猪肉洗干净，然后用刀把它切成小块。

2、用搅拌器搅拌至匀滑。加入调味料和冰块。

3、把打散的猪肉取出放在盘子里。

4、加入少量的马蹄铁，喜欢吃的可以加，也可以不加

5、然后加入玉米粉水到猪肉，并以同样的方向搅拌。

6、搅拌均匀，静置15－18分钟。

7、这时洗干净手，再递出一个肉丸子，把猪肉一个个挤好。

8、将肉丸放入锅中煮至70度左右。把肉丸放到小火上煮10分钟。

9、拿起肉丸子，放入凉水锅中浸泡，反复换凉水几次即可。

10．马上吃，或者放进冰箱更好吃。