你品尝过保定马家老鸡铺的麻真卤煮鸡吗

保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，以地方传统风味闻名省内 夕卜鸡铺开办于清末，已有100多年的历史马家老鸡铺在上百 年的熟鸡加工中，总结出一整套精细而独特的制作方法首先挑 选膘肥体壮的活鸡，宰杀后用。你品尝过保定马家老鸡铺的麻真卤煮鸡吗？跟着小编一起来看看吧!

保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，以地方传统风味闻名省内 夕卜。鸡铺开办于清末，已有100多年的历史。马家老鸡铺在上百 年的熟鸡加工中，总结出一整套精细而独特的制作方法。首先挑 选膘肥体壮的活鸡，宰杀后用六七十摄氏度的温水烫毛，然后在

鸡臀开一小口，掏出内脏洗净，将两脚盘入膛内，再将一翅插入 口腔，另一翅别在背后，鸡体成琵琶形；接着把百年老汤烧开， 按个头大小分层放入锅内，投放传统辅料，待汤再开锅后放入陈

年老酱，先用急火煮，再用细火焖，随时翻锅，把握均匀火候， 雏鸡煮1小时即可，鸡龄增1年多煮1小时，直到鸡的外皮呈酱 红色，鸡肉细软而不柴为止。

马家老鸡铺的清真卤煮鸡以鲜、

净、便宜、滋补四大特点著称。他们加工的鸡都是鲜宰、鲜煮、 鲜卖，从不加工病、老、残鸡。制作时实行专人、专锅、专用辅 料，严格专人卫生检查，保证卫生要求和品牌质量；销售价格便

宜，保本微利。卤煮鸡以专门配用的辅料制作，老汤中含有名贵 滋补药品，常吃这种鸡能健胃、理脾、化食，是滋补上品。

老鸡铺加工出来的熟鸡，外观丰满鲜艳，入口软嫩鲜香，冷热皆宜，是保定著名的风味食品之一。