重庆烧花鲢的正宗做法

原　料，鲢鱼500克、切块加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟，操　作，腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用，然后用姜末、蒜。重庆烧花鲢的正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

原　料

鲢鱼500克、切块。加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟。

操　作

1、腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。

2、然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。

1、重庆烧花鲢的正宗做法

主料：花鲢鱼一条。

2、辅料：葱姜蒜适量、小茴香2克、生抽两汤匙、老抽3汤匙、糖一勺醋、4汤匙鱼。

3、调料：包适量花椒、大料适量、盐两勺。

4、清洗干净鱼后，将其切开。

5、把水分吸收干净后抹一层干面粉，准备炸制。

6、锅中油七成热放入鱼头，炸制两面金黄。

7、把鱼头放入锅中，准备汤汁。

8、所有辅料均放入盆中，放入热水，做成汤汁。

9、将料酒趁鱼热时候放入，然后放入调好的汤汁。

10、大火做开，转中火25分钟即可。