祖传秘制高汤秘方

祖传秘制的高汤秘方做法如下，材料：鸡蛋1只，鹌鹑蛋7只，高汤30毫升，盐、生抽、香油、五香面、葱沫适量，先把鹌鹑蛋磕入盘中，再把鸡蛋入盘中心，蛋盘放入蒸锅，准备调料碗，倒入6毫升生抽、少许五香面。祖传秘制高汤秘方？跟着小编一起来看看吧!

祖传秘制的高汤秘方做法如下

1、材料：鸡蛋1只，鹌鹑蛋7只，高汤30毫升，盐、生抽、香油、五香面、葱沫适量。

2、先把鹌鹑蛋磕入盘中，再把鸡蛋入盘中心。

3、蛋盘放入蒸锅。

4、准备调料碗，倒入6毫升生抽、少许五香面、盐。

5、加入高汤，加入葱沫调拌均匀

6、蛋盘开锅蒸3分钟。

7、调好调料汁倒入盘中。

8、重新盖上锅盖。

9、蒸3分钟开盖。

10、倒入适量香油即可。

1、祖传秘制高汤秘方

食材：猪大骨500克、鸡骨架500克、猪蹄2个、老姜25克、大葱节（白）35克。

操作流程：

1、猪大骨、鸡骨架、猪蹄用清水浸泡30分钟，除去出血水与腥味；

2、锅中加入清水，放入准备好的猪大骨，鸡骨架，猪蹄，加入姜块、大葱节、料酒，烧开煮5—10分钟，去除浮物，捞出，用清水冲洗备用；

3、将冲洗后的所有骨类，另外放入一个不锈钢桶或锑锅，放入姜块，葱节，料酒适量，注入清水10倍以上大火烧开，熬6小时左右，待汤水呈乳白色即可；

2、祖传秘制高汤秘方

备用食材：牛棒骨2根，鸡架1个，料酒适量；

制作过程：第一步，牛棒骨或者是猪棒骨准备出适量，鸡架一个也准备出，将其分别处理干净，全部清洗到位，料酒准备出，在锅中添上水；

第二步，冷水将鸡架和牛棒骨放入在锅中，焯下水，同时需要准备出砂锅，在锅中添上足够多的水，将水烧开用，待将鸡架和牛棒骨焯水锅开后；

第三步，用勺子将表面的浮沫撇干净，骨头和鸡架捞出来，用温水冲洗干净，控水，两者一同放入烧开水的砂锅中，水一定要足够多；

第四步，加上适量的料酒，将水再次煮开后，转小火继续慢炖，差不多 2个小时的时间，用勺子将表面的浮沫和浮油撇干净，不要怕麻烦偷懒；

第五步，再炖一个小时，一共三个小时的时间，炖好的汤便可关火，用滤网将炖好的高汤过滤，多过滤几遍，汤中无杂质，这个时候的高汤奶白且香浓，放凉后可用小盒子装好，放冰箱中保存，随取随吃。