大米鱼做法

用料，米鱼 1条（1斤左右），黄酒 2勺，盐 半勺，蒸鱼豉油 2勺，姜片，干辣椒 适量，清蒸米鱼的做法步骤，步骤 1，杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀，步骤 2，将料酒倒在鱼的表面。大米鱼做法？跟着小编一起来看看吧!

用料

米鱼 1条（1斤左右）

黄酒 2勺

盐 半勺

蒸鱼豉油 2勺

姜片

干辣椒 适量

清蒸米鱼的做法步骤

步骤 1

杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀

步骤 2

将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味

步骤 3

锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅。

1、大米鱼做法

准备的食材和调味料：

鱼一条，白糖适量， 葱适量， 姜适量， 半斤 盐适量 ，油 适量，香菜适量。

做法：

1.将所有食材和调味料都准备好，待用

2.鱼处理宰杀好之后去掉鳞和鳃，再清洗干净，然后用刀在鱼背部切花刀

3.葱姜蒜和干辣椒放入油锅中翻炒出香味，再放入豆瓣酱小火慢慢翻炒出香味

4.放入鱼肉，将料酒沿锅边倒入，煎鱼的过程要注意，倒入热水，如果有高汤更好

5.大火煮开后放入少许白糖，煮开后转成小火

6.最后收一半的汁放入盐调味，出锅前大火收汁，撒些葱花

7.放入香菜末就可以盛出了。