广东牛杂火锅全套配方
主料:牛杂适量、毛肚适量,辅料:鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量,做法:,(1)牛杂切成片,(2)干花椒,辣椒,豆瓣酱,各式调味料下油锅制汤,捞出汤渣,(3。广东牛杂火锅全套配方?跟着小编一起来看看吧!
1、主料:牛杂适量、毛肚适量。
2、辅料:鲜辣椒适量、土豆粉适量、香菜适量、干花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
3、做法:
(1)牛杂切成片。
(2)干花椒,辣椒,豆瓣酱,各式调味料下油锅制汤,捞出汤渣。
(3)土豆粉下锅,煮好捞出。
(4)下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,浇滚油
1、广东牛杂火锅全套配方
食材明细
牛杂、白萝卜、八角、桂皮、陈皮、豆瓣酱、葱、姜、蒜。
1、准备原料。超市买来的牛杂,萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽,老抽,料酒。
2、萝卜去死,滚刀切块。一定要切大块,有厚度一些。
3、牛杂飞水。
4、用清水把牛杂洗干净。
5、热锅热油,煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
6、加入牛杂翻炒一分钟、加入适量豆瓣酱,适量耗油。
7、加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开,撇去泡沫,转小火炖一小时。一小时后收汁,加盐,出锅。
9、撒上葱花,来吃吧。
2、广东牛杂火锅全套配方
1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净
切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将萝卜洗净切成块备用。
3、将切好的主料放到烧开的水里,焯水,并去掉水上面的浮沫,见牛杂呈白红色
,过滤去汤水,再加人干净的清水。
4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好,制作成香
料袋放入锅里。
5、将切好的萝卜倒入锅里,加点老抽,用大火烧沸30分钟后,改用小火继续熬制
一个半小时,煮至牛杂和牛肉酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。