黄油饼干最正宗的做法
用料 蛋黄 2个 黄油 200g 低筋面粉 240g 杏仁粉 40g 细砂糖 115g 盐 1~2g 超好吃的黄油曲奇的做法,提前把材料都准备好哟~,黄油软化,用打蛋器稍微打一下,加入细砂糖,低速搅打。黄油饼干最正宗的做法?跟着小编一起来看看吧!
用料 蛋黄 2个 黄油 200g 低筋面粉 240g 杏仁粉 40g 细砂糖 115g 盐 1~2g 超好吃的黄油曲奇的做法
提前把材料都准备好哟~
黄油软化,用打蛋器稍微打一下
加入细砂糖,低速搅打,(追求完美的tips,建议不要像我一样一次性加,可以分成3次加入,低速打就可以了。这样糖和黄油混合更完美。)
搅打到黄油颜色变浅,体积膨胀一些,就可以停了。(注意观察的tips,此刻黄油里面有糖的小颗粒,这个是酥松的关键之一,烤的时候这些小颗粒会受热融化,就形成天然的气孔啦。我自己猜的,感觉无法反驳。)
逐个加入蛋黄,完全融合于黄油中就可以了。(用蛋黄是为了酥,这个大家都知道啦。)
将低筋面粉和杏仁粉混合后过筛,加13到黄油中。
每次都加13,用刮刀混合。动作要轻轻地,很好混合的,温柔点呀。
混合完之后,用8齿,中号,裱花嘴,找个质量好点的裱花袋,或者布的那种。很便宜的那种裱奶油的就算了,挤两次就破了。
然后就开始挤花花吧。这很简单的,就是裱花嘴垂直于烤盘。一边挤,一边扭啊扭,一边往上提。
进烤箱啦,上下温150度,30分钟就可以了。(十分唠叨的tips,这个是真的要温度低一些。因为这个花型,比较厚,如果温度太高,会造成外面上色了,里面还没熟。而且而且,低温烘焙也是曲奇酥松的关键,请参照云顶小花,这个个山寨小熊曲奇的饼干成色。)
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1、黄油饼干最正宗的做法
你好,黄油饼干是一种经典的西式点心,下面是黄油饼干的最正宗做法:
材料:
- 225克无盐黄油,室温软化
- 150克糖粉
- 2颗蛋黄
- 1茶匙香草精
- 280克低筋面粉
- 14茶匙盐
步骤:
1. 在一个大碗中,用电动搅拌器将黄油和糖粉搅拌均匀,直到变得蓬松。
2. 一个一个加入蛋黄,搅拌均匀后再加入香草精。
3. 在另一个碗中,将面粉和盐混合均匀。
4. 将面粉混合物逐渐加入黄油混合物中,用橡皮刮刀搅拌均匀,直到形成一个均匀的面团。
5. 将面团分成两份,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏30分钟至1小时。
6. 预热烤箱至摄氏180度。
7. 将面团从冰箱中取出,用擀面杖将其擀平至厚度大约为0.5厘米。
8. 使用饼干切割器将面团切割成所需形状的饼干,然后将其放在烤盘上。
9. 将饼干放入烤箱中,烘烤10-12分钟,直到饼干边缘微微变金黄色。
10. 将烤好的饼干从烤箱中取出,放在冷却架上完全冷却。
这样做出的黄油饼干香脆可口,非常正宗。可以根据个人口味加入巧克力碎片、坚果等额外的配料。