川湘小炒肉的正宗做法

做法如下；，食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克，调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克，猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎。川湘小炒肉的正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

做法如下；

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。做小炒肉的时候，最好选用

1、川湘小炒肉的正宗做法

111 选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟

211 蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜

311 抹好蜂蜜后放入油锅里炸

411 炸至肉皮成金黄色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也会使肉更香）

511 炸的时候要盖上锅盖，不然油会溅出来的

611 自己可以做个铁钩子，用来勾肉，以免被油烫到

711 炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）

811 肉皮起皱了，这就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻，以后想吃的时候拿出一些来。拌上料蒸熟就可以吃了

911 肉凉了以后切成片，放上豆豉

1011 放入锅里蒸20分钟左右

1111 蒸好后扣过来就是扣肉了

2、川湘小炒肉的正宗做法

？如下：1.是炒制时注重火候掌握，口味麻辣且鲜香。

2.川菜和湘菜的特点是烹饪技法独特，讲究刀工和调料的使用。

在制作川湘小炒肉时，主要步骤包括备料、处理肉、下锅炒制、调味出锅等。

3.在备料阶段，需要准备猪肉（宜选瘦肉），辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱等调料。

处理肉时，将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、生粉拌匀腌制。

炒制时，可以先将蒜、姜爆炒，再放入辣椒和豆瓣酱炒香，最后放入腌制好的猪肉快炒熟。

调味出锅时，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。

最后出锅时，应保持肉质鲜嫩，汁料均匀。

总体而言，注重火候掌握，口味多样、麻辣且鲜香，是一道具有地方特色的美食佳肴。

3、川湘小炒肉的正宗做法

食材用料

五花肉 260克

杭椒 4个

红辣椒 3个

大葱 10克

姜 10克

蒜 10克

青蒜苗 少许

食用油 适量

盐 3克

糖 3克

酱油 10克

香辣小炒肉的做法

1.准备好一块优质的五花肉，切成大块备用。

2.先把葱姜蒜切成片备用。

3.将切的五花肉，凉水放入锅中，焯水去血沫。

4.五花肉捞出切成五花肉片备用。

5.锅烧热，五花肉凉油下锅。

6.煸炒出油，五花肉变干。

7.倒出多余的油脂，留少许油加入葱姜蒜片爆香。

8.加入酱油，切好的辣椒粒继续炒。

9.炒至入味，出锅前加入盐，花椒粉，糖

10.翻炒均匀即可出锅

4、川湘小炒肉的正宗做法

用料：大蒜4瓣、料酒1勺、盐适量、青线椒6根、红线椒2根、小红椒2个、生抽2勺、淀粉适量、老抽1勺、糖1小勺、醋半勺、豆瓣酱1勺、鸡蛋1个。

步骤 1：食材准备 ：五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择

步骤 2：梅条肉切片，加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿，腌制10-20min；青线椒红椒蒜瓣切丁，准备一勺豆瓣酱

步骤 3：

a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香，放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用

b.热锅加油 ，撒入花椒粒、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ，炒出香味

c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋（青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿） 翻炒出锅。