新余最有名的10道菜

凉皮，凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋，然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成而面筋则。新余最有名的10道菜？跟着小编一起来看看吧!

1、凉皮

凉皮子做工较复杂，即先将小麦面粉和成面团，放在清水盆里用手搓洗，直到将淀粉全部洗出，只剩面筋。

然后将洗出的粉浆沉淀，倒掉清水，搅成糊状，用平底大盘在滚水锅中一张张涮熟，凉后切成条即成。而面筋则蒸熟后切成块。两者相配，加上醋、辣子、蒜等配料，便可食用了。

2、泡菜炒饭

材料：大米饭、韩式泡菜、培根、洋葱、青红甜椒、大蒜

调味料：盐、鸡精、胡椒粉

制法:一、泡菜切细，培根、洋葱、青红椒分别切小碎块，蒜切片 二、锅内放油，七成热时，依次放入大蒜、洋葱、培根、泡菜、米饭翻炒均匀，加入盐、鸡精、胡椒粉调味 三、加入青红椒炒匀即可。

3、酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

3、烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

4、仙湖米粉鱼

仙湖米粉鱼。仙湖米粉鱼食江西新余特色美食之一。以草鱼为主料，配上自制米粉，以、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒调味后，用水煮过的荷叶包好，蒸制而成。仙湖米粉鱼荷香鱼嫩、造型美观。

主料：草鱼750克。配料：自制米粉100克，荷叶、葱、姜、鸡精、胡椒粉、料酒。制作工艺：鱼肉切条，和盐、味精、黄酒腌制3—5小时，荷叶水煮消毒后修成细条状，将鱼条拌米粉包好，蒸7—10分钟即成。成菜特点：荷香鱼嫩、造型美观。

5、什锦煲

胡萝卜、卷心菜、土豆、香肠，均切成片，鲜蘑、虾仁少许。一起放入砂锅中，加水煮熟。待砂锅中的汤水稍沸后，加入茄汁、生粉，用勺子搅匀，再用文火煨20～30分钟左右。注意茄汁不宜放得过多。

6、仙女湖特色青鱼

特点

酸甜可口、形似鲜花。

原料

仙女湖草鱼

制作方法

1、将鱼宰杀去鳞，刮开去内脏，再刮成两片，将鱼肉内切十字花刀后，用葱姜盐腌制片刻，再摆回鱼型，下锅炸，第二次油温七成时再炸，起锅兑汁，浇在鱼身上即可。

文化背景

相传七仙女被玉帝派出的天兵天将捉拿回天庭的时候，七仙女对董郎难分难舍，在升空之际，将身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒，后来这一大片羽毛幻化为仙女湖的99座岛屿，董

1、新余最有名的10道菜

新余是江西省的一个城市，具有丰富的饮食文化和美食资源。以下是一些新余比较有名的菜肴：

1. 鸭血粉丝汤：是新余的传统名吃之一，以鲜美的鸭血和细滑的粉丝为主要原料制作而成。

2. 拔丝糖桃：以水蜜桃为主要材料，经过特殊的工艺处理后，表面包裹着一层透明的糖衣，外酥里嫩，味道独特。

3. 草鱼烧烤：新余的草鱼烧烤以草鱼为主料，淋上特制的调料烧烤而成，口感鲜嫩，香味四溢。

4. 温水鱼：是新余传统的地方特色菜品，以其鲜美的味道和嫩滑的口感而闻名。鱼肉切成薄片，加入调料腌制后，用温水煮熟而成。

5. 合桃酥：以合桃和面粉为主要原料制作而成，外酥里软，具有浓郁的合桃香味。

6. 周炮猪脚：以猪脚为主料，搭配特制的秘制调料制作而成，口感软糯，味道香浓。

7. 黄鳝炒米粉：由黄鳝和米粉为主料，采用炒制的方式制作而成，米粉鲜嫩可口，黄鳝鲜香可口。

8. 瑶山辣椒鸭：新余瑶山特产的辣椒制作而成，搭配鲜嫩的鸭肉煮制而成，酸辣爽口。

9. 红烧宽粉：通过烧制和炖煮的方式，将宽粉烧制成热气腾腾的菜肴，具有丰富的口感和美味。

10. 红烧鲢鱼：以鲢鱼为主要材料，采用红烧的方式烹饪而成，鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美。

这些是新余比较有名的菜肴，每一道菜都有其独特的特色和口味。在新余旅行时，您可以尝试其中的一些菜品，体验新余的美食文化。