宜宾燃面的详细做法

要做好宜宾燃面，首先制作香油很重要，用上好的小榨菜籽油，配上八角，三奈，香叶，香果，老姜等香料一起炼油！小火把油炼到九层熟后，把香料打捞出去，完成炼油第一步，2· 作为宜宾燃面，不可缺少的是本土宜宾。宜宾燃面的详细做法？跟着小编一起来看看吧!

要做好宜宾燃面，首先制作香油很重要，用上好的小榨菜籽油，配上八角，三奈，香叶，香果，老姜等香料一起炼油！小火把油炼到九层熟后，把香料打捞出去，完成炼油第一步。

2· 作为宜宾燃面，不可缺少的是本土宜宾芽菜，切碎，小火炒干，炒香后待用！

3· 制作红油:宜宾燃面味重，而且重辣，所以制作红油要选用中粗海椒面，海椒面要质量好点比较辣点的，制作红油，首先把之前炼好的香油烧至90--100°左右，然后把油用瓢淋到辣椒面，并不断的搅拌！一定要把握火候，不能把辣椒面炼糊了！待油变红色就行了！

4· 这个是制作好的红油，油还在吱吱的响，香味四溢！

5· 制作花生米:选用炒制过的花生米，去皮衣，剁碎后待用！

6· 把小葱切碎，待所有东西把准备好，待用！

7· 最后一步，煮面，大火把水水烧开，水要多，火要大，这样面煮出来才香，滑！把面煮熟，约有点硬的状态下捞起，甩水，一定要把水甩干！然后加生抽，香油，红油拌匀！放上芽菜，花生碎，葱花，味精，芝麻后，一碗香喷喷的宜宾燃面大功告成！

1、宜宾燃面的详细做法

宜宾燃面是四川宜宾地区的特色小吃，口感独特，味道鲜美。以下是制作宜宾燃面的详细做法：

材料：

- 面条 200克

- 豆腐皮 50克

- 猪肉末 100克

- 豆芽 100克

- 青蒜适量

- 姜末适量

- 辣椒油适量

- 食盐适量

- 味精适量

- 葱花适量

步骤：

1.将豆腐皮切成小片，青蒜洗净切段备用。

2.锅中放水加盐，把面条放入焯水至断生捞出沥干备用。

3.锅中倒入少量油，放入猪肉末煸炒至变色。

4.加入姜末、葱花和豆芽一起翻炒均匀。

5.加入水（或高汤），放入焯好水的面条，大火烧开后改为中小火进行煮。

6.接着可以加一些食盐和味精调味，待汤汁收浓即可起锅。

7.将面条盛入碗中，浇上热油、辣椒油，撒上豆腐皮和青蒜即可。

宜宾燃面的美味在于酱汁的多少和口味的重点，可以根据自己的口味适量加热油和辣椒油。