酥肉饼子的做法
回答：准备材料：猪瘦肉，鸡蛋，面粉，粉芡，料酒，葱、姜、大料、高汤，盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊，猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码。酥肉饼子的做法？跟着小编一起来看看吧!
回答：1、准备材料：猪瘦肉，鸡蛋，面粉，粉芡，料酒，葱、姜、大料、高汤。
2、盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。
3、猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
4、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。
1、酥肉饼子的做法
味精 一点花椒 1勺土豆 1个蚝油 1勺鸡蛋 2个花生油 适量盐 2勺五花肉 一小块小麦面粉 一小碗
准备好土豆 用量自己根据人数确定
肉 最好是肥瘦各半
鸡蛋 如果能买到土鸡蛋就更好了
先把土豆切碎
剁成肉末
加一点蚝油在肉里面把肉腌一下 煎出来味道更好 才有酥肉的味道
加入蚝油
腌好的肉
把蛋调好加入土豆中
加肉 拌匀
加入适量面粉
拌匀就可以煎了 注意面粉不要放得太多 要不煎出来很干
直接调到煎的那一档 煎黄后转小火
土豆夹着肉 口感还不错
完工 自己吃所以卖相不好 嘻嘻 请大家谅解
菜谱食材
姜 盐料酒 生抽淀粉 适量面粉 温水老抽 耗油食用油 适量五花肉 葱黑胡椒粉 鸡蛋五香粉 香油面团所需食材 适量肉馅所需食材 适量
做法步骤
温水和面
和好的面团抹层食用油
盖上保鲜膜醒发20分钟
准备料理机，五花肉，葱，姜
用料理机把肉，葱，姜一起搅拌成肉馅
搅拌好的肉馅中放入所有调料
醒发好的面切成均匀的小剂子
小剂子擀薄撒葱花，放入肉馅
包起来
按压成饼
电饼档中放入油
肉饼放入电饼档中，小火煎两面金黄即可
出锅喽
层次分明，满满的肉馅，特别酥脆，超好吃
2、酥肉饼子的做法
原料：肉馅、面粉、葱、姜、香料粉、味极鲜生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、十三香、糖、香油、盐。
做法步骤：
第1步、面粉加适量的盐用温水和成软硬适中的面团，盖好醒15分钟（500克面粉7克盐）
第2步、然后再次的揉面团，揉至面团能拉出薄筋膜就可以了，再次醒15分钟
第3步、然后从中间向两边揉成长条
第4步、分成若干个长剂子
第5步、然后把剂子放入一个容器中，容器中倒入些油，每个剂子都裹匀油，盖好最少醒半小时以上
第6步、肉馅一斤（牛，羊，猪肉都可以）
第7步、姜，葱，花椒，料酒制成葱姜水
第8步、在切多些葱花
第9步、香料粉一份（花椒，八角，桂皮，香果，小茴香，良姜各20克，草果，肉蔻，黑胡椒，白胡椒各5克用锅小火炒香，用料理机打成粉）闲麻烦的就直接花椒粉和五香粉混合（炒香磨碎的花椒粉2:1份五香粉）
第10步、油酥适量（碗里放适量面粉，油烧热后倒入面粉里搅匀即成油酥）
第11步、肉馅中调入味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，味精半勺，糖半勺，胡椒粉半勺，十三香半勺，制好的葱姜水适量，香油适量，盐适量。
第12步、然后顺着一个方向搅打至出胶发粘，然后把制好的所有葱姜水都分次打进去，再次打至出胶发粘
第13步、案板上抹层油，把醒好的面坯用手从下向上压成长条
第14步、然后从上向下擀成宽一点的条
第15步、在面片上先抹一层油酥，然后在上面放入适量肉馅压平，在肉馅上撒入适量葱花，在均匀撒入少许香料粉
第16步、拽住面片两边的两个头相互交叉
第17步、两手顶住两边向下卷
第18步、把下面的面片也抹油酥一直抻长，边抻边卷，抻的越长卷的层越多
第19步、卷到最后的小尾巴，把小尾巴垫在最后面
第20步、然后用手在面的一边用五个手指向内按个凹，凹面向下把面皮摔在案板上，松弛10分钟，接着依次制作其他的面坯
第21步、取一个松弛好的面坯，用手从中间向两边慢慢按扁即可，不要按太扁了以防把皮按破出馅
第22步、锅中放多一些底油，放入饼坯小火慢慢煎炸
第23步、不停的反面
第24步、煎至熟透两面金黄酥脆即可
3、酥肉饼子的做法
1.绞肉加入腌料搅拌均匀,要包时再加入芹菜末跟葱花跟一大匙的香油拌匀。
2.面粉放入盆中,沖入滚水搅拌后再冷入搅拌成团后松弛30分钟。松弛后再把它搓揉成光滑面团。
3.再把它分成几个小面团,再松弛10分钟。
4.拿其中一个小面团,擀成四方形,用刷子将上面多馀的面粉刷掉,刷上薄薄的一些水,摆上馅料。
5.再把它包起来。
6.锅中放入少许的油,放入饼,用小火煎‧
7.煎至两面金黄即可。
4、酥肉饼子的做法
第1步、中筋粉加入玉米油。
第2步、混合均匀后，再慢慢加入常温水，搅拌成絮状。
第3步、用手揉成较软的面团。
第4步、用手沾上少许油抹在面团上，放盆里醒四十分钟。
第5步、五香粉放入碗里。
第6步、加入烧至六成热的食用油，做成油酥。
第7步、肉馅加入葱花。
第8步、加入鸡蛋耗油味极鲜白糖少许盐，搅拌均匀。
第9步、充分拌匀。
第10步、醒好的面团，非常软，容易操作，擀成大面片。
第11步、抹上油酥。
第12步、卷起来。
第13步、分成小节，捏好两头。
第14步、分别把面节按扁。
第15步、再次擀开。
第16步、放上适量肉馅。
第17步、收圆，捏好封口。
第18步、再轻轻擀开成饼状。
第19步、电饼铛预热，放入少许油，放入饼丕。
第20步、中火烙至两面金黄。
第21步、哇，又酥又香的肉酥饼就做好了。
第22步、配个粥汤类的，完美。
