双拼猪脚卤肉饭的做法

做法如下：，准备食材：猪脚、五花肉、米饭、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白胡椒粉、五香粉、盐，猪脚和五花肉分别洗净，切成大小均匀的块，用料酒和姜片焯水去腥，热锅凉油。双拼猪脚卤肉饭的做法？跟着小编一起来看看吧!

做法如下：

准备食材：猪脚、五花肉、米饭、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白胡椒粉、五香粉、盐。

猪脚和五花肉分别洗净，切成大小均匀的块，用料酒和姜片焯水去腥。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入冰糖炒至融化，倒入猪脚和五花肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入没过食材的清水，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、白胡椒粉、五香粉、盐，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到猪脚和五花肉软糯入味。

将炖好的猪脚和五花肉捞出，汤汁过滤掉杂质后备用。

将米饭蒸熟，盛入碗中，将猪脚和五花肉摆在米饭上，浇上过滤后的汤汁即可。

需要注意的是，炖猪脚的时间要根据个人口感来调整，如果喜欢软糯的口感可以多炖一会儿。同时，卤肉饭的口感也要根据个人口味来调整，可以根据个人喜好添加其他调料和香料。

1、双拼猪脚卤肉饭的做法

1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用；

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎；

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋；

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可；

6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入；

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。