盘龙城十大特色菜
1:葵花豆腐,单单看到这道美食的菜名,你就应该知道它的菜色应该不会太差这道美食在当地极富盛名,相传有靠近70年的历史在40年代初,老贵宾楼的宗氏两兄弟对豆腐的烹饪着迷,在制作方法之上尤为考究他们。盘龙城十大特色菜?跟着小编一起来看看吧!
1:葵花豆腐
单单看到这道美食的菜名,你就应该知道它的菜色应该不会太差。这道美食在当地极富盛名,相传有靠近70年的历史。在40年代初,老贵宾楼的宗氏两兄弟对豆腐的烹饪着迷,在制作方法之上尤为考究。他们先把豆腐用工具碾压成碎,然后把剁成碎的鱼茸,虾仁,火腿融入其中搅拌,之后通过靓丽的摆盘方式简单上锅蒸煮,就能诞生一款属于当地的“一品豆腐”。而在多年的厨艺精进过程之中,这款豆腐在外形上也有了很大改观,甚至还被做成了葵花的样子,这样就达成了一款菜肴的“色、香、味”聚合之景。
2:桔瓣鱼元
相传在楚文王时代,文王雄姿是一个非常爱吃鱼肉的主,有一天他在家里大摆宴席,请来宾客品尝“全鱼宴”。
但好巧不巧的是,当天的大厨在处理鱼肉的过程之中没有把鱼刺处理干净,最后导致了文王鱼刺卡喉,厨师也就有了杀生之祸。之后文王发布命令,但凡只要吃鱼,一定要把鱼刺处理干净,也正是因为这样的规定,就诞生了今天所谓的“鱼丸”。而对于武汉这道“桔瓣鱼元”来说,它的外形特点非常像剥好的桔子,白白嫩嫩,一瓣一瓣,造型可爱,鲜嫩爽滑,无论是煲汤还是烹菜,那都是非常不错的家常美食。
3:排骨藕汤
在湖北人的眼中,但凡吃席,必须有汤,因为当地有句俗语:“无汤不成席”。而对于这款排骨藕汤来说,它应该算是大江南北最熟悉的煲汤方式。排骨和莲藕的搭配堪称精妙,荤和素的比例完美融合,鲜嫩的口感,清素的汤色,品之回味无穷,让人甚是满足。
4:八卦汤
八卦汤,在武汉很是普遍。以甲鱼块为烹饪原料,只需添加一些简单的去腥增味的材料,加一些水简单焖炖。
5:红烧鮰鱼
在武汉有这样一句话:“不吃鮰鱼,不吃鱼味。”
单单这八个字,就能了解到鮰鱼的鲜美在当地人心中的地位。在武汉当地,如果要论及鮰鱼最经典的做法,那就不能不提今天分享的这款红烧鮰鱼了。作为一款传承1885年,有着靠近百余年“菜龄”的鱼类美味。