麻辣红香肠家常做法

麻辣红香肠的家常做法如下：，材料：， 猪肉（肥瘦比例4:6）6斤， 麻辣香肠调料包1包， 盐30g-50g， 52度高粱酒50-80ml， 生抽1包， 现磨黑胡椒10g， 麻椒、大红袍花椒、黑胡椒炒香。麻辣红香肠家常做法？跟着小编一起来看看吧!

麻辣红香肠的家常做法如下：

材料：

1. 猪肉（肥瘦比例4:6）6斤

2. 麻辣香肠调料包1包

3. 盐30g-50g

4. 52度高粱酒50-80ml

5. 生抽1包

6. 现磨黑胡椒10g

7. 麻椒、大红袍花椒、黑胡椒炒香料理机打碎30g

8. 金宫香肠料包1包

9. 肠衣（猪小肠衣或羊肠衣）适量

步骤：

1. 将猪肉切成小片，用清水洗净，沥干水分备用。

2. 将肠衣用温水泡软，洗净，沥干水分备用。

3. 将麻辣香肠调料包、盐、52度高粱酒、生抽、现磨黑胡椒、麻椒、大红袍花椒、黑胡椒、金宫香肠料包加入切好的猪肉片中，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅装入肠衣中，用锥子或粗针扎眼出气，防止肠衣破裂。

5. 将装满肉馅的肠衣打结，然后每隔一段绑线，再多处戳小洞透气。

6. 将制作好的香肠挂在通风处晾晒，一般晾晒10-15天，直到肠衣干燥，肉馅进味。

7. 晾晒好的麻辣红香肠可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候切片即可。

注意事项：

1. 制作麻辣红香肠时，可以根据个人口味适量增减调料。

2. 晾晒香肠时，要避免阳光直射，以免晒过头的香肠口感不佳。

3. 香肠制作过程中，要保证食材新鲜，工具干净，避免污染。

这是麻辣红香肠的家常做法，希望对您有帮助！

1、麻辣红香肠家常做法

所需食材：

前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量

制作步骤：

第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。

第二步：买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。

第三步：二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。

第四步：40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。

第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。

第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。

第七步：灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。

第八步：大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下，再拎起来沥干水分。

第九步：把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。