北京老字号餐饮文字介绍

北京烤鸭素有“天下第一美味”之称，与故宫、长城合称为北京的代表北京烤鸭又分两种，即全聚德、便宜坊两家百年老店全聚德创办于清同治三年(1864年)，以挂炉烤鸭为特色，烤制时以带香味的果木为燃料，使用。北京老字号餐饮文字介绍？跟着小编一起来看看吧!

北京烤鸭素有“天下第一美味”之称，与故宫、长城合称为北京的代表。北京烤鸭又分两种，即全聚德、便宜坊两家百年老店。全聚德创办于清同治三年(1864年)，以挂炉烤鸭为特色，烤制时以带香味的果木为燃料，使用明火烤制。

便宜坊创办于清咸丰五年(1855年)，以焖炉烤鸭为特色，烤制时以板条、秫秸软质材料为燃料，使用暗火焖制。烤鸭外酥里嫩，被誉为“中华第一鸭”。两种烤鸭风味各有千秋，但还是以全聚德烤鸭店最为著名。全聚德烤鸭店前门店: 前广门大街30号 便宜坊烤鸭店:东城区崇文门外大街16号便宜坊大厦4层。