上菜呷饭黄骨鱼做法

做法步骤， 黄骨鱼洗干净，一定要把外面滑滑的一层东西洗干净，这样煮出来的鱼才没腥味用油和盐淹一下， 把配料准备好，肉少许和冬菇剁成肉末，用油盐生粉淹片刻， 热锅，加入油，煎黄骨鱼，两面都煎焖成金黄。上菜呷饭黄骨鱼做法？跟着小编一起来看看吧!

做法步骤

1. 黄骨鱼洗干净，一定要把外面滑滑的一层东西洗干净，这样煮出来的鱼才没腥味。用油和盐淹一下

2. 把配料准备好，肉少许和冬菇剁成肉末，用油盐生粉淹片刻。

3. 热锅，加入油，煎黄骨鱼，两面都煎焖成金黄色即可放配料

4. 配料要先放蒜苗，芹菜和甜椒，爆香后加水，再把肉末和番茄放入，这时煮出来的汤是奶白色的，加一点料酒和蚝油，即可

1、上菜呷饭黄骨鱼做法

上菜呷饭黄骨鱼是一道以黄骨鱼为主料的家常菜肴，下面是一个上菜呷饭黄骨鱼的做法：

材料：- 黄骨鱼：500克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青红椒丝：适量

- 豆豉：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 黄骨鱼清洗干净，切成块状，并在鱼皮上切上几道刀口，以便入味。

2. 锅中加入适量的食用油，加热后将黄骨鱼两面煎至金黄色，然后捞出备用。

3. 清洗锅后，重新加热适量的食用油，加入蒜末、姜末炒香。

4. 加入豆豉、青红椒丝炒匀。

5. 加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉、糖和盐，翻炒均匀。

6. 将炒好的调料倒入蒸锅中，将煎好的黄骨鱼放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟。

7. 蒸好后，取出蒸锅，撒上少许葱花作为装饰，即可上菜。

上菜呷饭黄骨鱼鱼肉鲜嫩，味道鲜美，口感丰富。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，享受这道美味的家常菜肴！

2、上菜呷饭黄骨鱼做法

材料

黄骨鱼。葱姜。大葱。美少女。豆瓣酱。辣椒酱。米酒。生抽酱油。木薯淀粉。盐。植物油。

步骤：

1.提前准备葱姜，大葱，姜切条，大蒜，大葱的干切段，大葱的干切段，葱姜一部分切割成段，摆盘预留。用刀将鲜骨鱼拍晕，再从鳃部撕掉，取下内脏及内脏器官，解决整洁后清洗沥干，放进盘里留；

2.凉锅，倒进适当亮油，随后放进处置好的黄骨鱼，用文火将黄骨鱼略煎一下，使黄骨鱼的肉质地更加紧实，与鲫鱼对比，黄骨鱼与草鱼对比，表层较嫩，无鳞鱼容易皮破粘锅，因而在煎煮黄骨鱼时，千万不要随意翻起鱼肉，煎至彻底定型后，旋转鱼至另一面再次煎，大概2-3分鐘，待双面均煎至定型，随后再放进盘里预留；

3.锅内再倒进适当的油，放进切完的葱段，姜片，大蒜，文火煸炒出香气；

4.炒成香气后，放入一汤匙辣妹子，小勺豆瓣酱。两汤勺辣椒酱，炒红煸炒匀称出辣椒油；

5.炒成辣椒油后，倒进适当冷水，加少量冷水，待大黄鱼烂熟就可以，再倒进适当米酒。生抽酱油。加少量盐，开了再煮，朝天椒要加一点盐。

6.煮好高汤后，放入煎过的黄骨鱼，再转文火盖紧盖子，焖5分钟，再开启盖子，再转身将料汁收拢，倒进一勺水淀粉勾芡，再把料汁倒进料汁中，倒进更浓的料汁，再放进料汁，再添加一勺芡粉，使料汁更为黏稠。木薯淀粉和水在芡粉中的占比是1:3；

7.盛入盘里，烧骨即成，鱼类细嫩进味，料汁香爆。