巧克力球开裂
巧克力中都含有可可脂，因此需要“调温”这个步骤使其建立稳定的状态可可脂可以在多种状态下凝固或结晶，但只有当它在含有βV晶体的状态下凝固时才能保持其光泽，从模具中缩回并产生弹性，当巧克力融化时，这种。巧克力球开裂？跟着小编一起来看看吧!
巧克力中都含有可可脂，因此需要“调温”这个步骤使其建立稳定的状态。可可脂可以在多种状态下凝固或结晶，但只有当它在含有βV晶体的状态下凝固时才能保持其光泽，从模具中缩回并产生弹性。
当巧克力融化时，这种晶体结构就会被破坏。如果简单地让巧克力冷却并自行固化，它将呈颗粒状，且颜色灰白并且不具有允许其脱模的收缩特性。
1、巧克力球开裂
应该是温度太高了，所以开裂了
