热卤猪蹄做法

准备卤水汁，酱油，把所有的大料洗净在装入布袋系紧，锅里加水烧开，放料包煮制，准备食材，猪脚，豆干，把猪脚在锅里煮10分钟左右，料包煮15分钟左右捞出【把料包凉冷在放冰箱，下一次卤肉可以拿出在煮】，把焯。热卤猪蹄做法？跟着小编一起来看看吧!

1.准备卤水汁，酱油

2.把所有的大料洗净在装入布袋系紧

3.锅里加水烧开，放料包煮制

4.准备食材，猪脚，豆干

5.把猪脚在锅里煮10分钟左右

6.料包煮15分钟左右捞出【把料包凉冷在放冰箱，下一次卤肉可以拿出在煮】

7.把焯好水的猪脚用热水洗净在装碗备用，老卤水也就是上一次卤过肉的汁水一直都要保存下来，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒，

8.锅里料包捞出，在倒入糖汁水，

9.在倒入卤水汁适量

10.在倒入酱油适量

11.在倒入老卤汁

12.加盐，鸡精，这样卤水调制好了

13.在放焯好水的猪脚，开大火煮开，在转小火煮30分钟左右

14.里面的卤猪脚8成熟时，放豆干在煮制20分钟左右

15.里面的猪脚熟透，豆干入味就可以关火，卤猪脚不急着捞出，在锅里焖20分钟左右在捞出，这样很入味

16.豆干和猪脚一起捞出，装盘

1、热卤猪蹄做法

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄浸泡2小时，中间换一次清水（买猪蹄的时候一定让卖家把猪蹄一分为二切开）

步骤 2

冷水下锅将猪蹄焯水，然后捞出洗净放入高压锅里备用。

步骤 3

花椒炒熟后和所有材料一起放入高压锅里（家里有卤料纱布袋的最好把调料放在纱布袋里）锅里加入没过猪蹄的清水，大火烧开，中火13--15分钟即可，能打开盖子的时候可以看看咸淡颜色，不行可以再调整。

步骤 4

热着吃入口即化。

步骤 5

焖至一晚凉着吃很筋道哦！

步骤 6

最后把老汤里的调料捞干净，然后装入密封罐冷冻保存，下次可以当老汤使用，卤出的猪蹄味道更赞