潮汕菜和广府菜的区别

区别是用料的不同，潮汕菜，靠海吃海，可以说，有多少种海产，就有十倍以上的菜品出现任何一种海产，都能让潮汕人翻出令人眼花缭乱的做法更令人叫绝的是，潮汕人调配出对应每一菜品的调味料说是天人合一也不。潮汕菜和广府菜的区别？跟着小编一起来看看吧!

区别是用料的不同。

潮汕菜，靠海吃海，可以说，有多少种海产，就有十倍以上的菜品出现。任何一种海产，都能让潮汕人翻出令人眼花缭乱的做法。更令人叫绝的是，潮汕人调配出对应每一菜品的调味料。说是天人合一也不为过。

广府菜，当然是集天下大成而作为的了。很多人说，广府菜起源于南番顺（南海，番禺，顺德），实际上，广州开阜于南宋，兴盛明清，客商南来北往，早已将南番顺的菜式发扬光大，广汇天下，海纳百川，成就了饮食世界的巅峰之作。

1、潮汕菜和广府菜的区别

潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。

首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。

其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。

而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。

此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。