光头佬猪肉滑怎么做

光头佬猪肉滑是一道很简单的菜，做法也非常容易掌握， 猪肉要先切片，尽量薄一些，再腌渍一下，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌渍一下；然后锅中加油，加入姜蒜爆香后将猪肉片放入翻炒至变色，加入一些辣。光头佬猪肉滑怎么做？跟着小编一起来看看吧!

1. 光头佬猪肉滑是一道很简单的菜，做法也非常容易掌握。

2. 猪肉要先切片，尽量薄一些，再腌渍一下，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀腌渍一下；然后锅中加油，加入姜蒜爆香后将猪肉片放入翻炒至变色，加入一些辣椒粉和料酒提香，然后加入木耳豆腐翻炒，加入一些鸡汤或者清水慢慢炖，最后加入一些葱花装饰即可。

3. 此菜口味偏清淡，如果喜欢重口味可以根据口味加入红油豆瓣酱等腌制调料，并添加大量的辣椒或是花椒、八角等提高菜的香气。

此外，猪肉切片可以切成很薄的片，然后用秘制猪肉蘸料蘸着食用，口感更佳，非常美味。

1、光头佬猪肉滑怎么做

1、将猪肉，和空心菜洗净，切成细长条

2、把切好的肉加料酒，盐，蛋清，少许生抽，糖，适量的红薯淀粉搅拌均匀，尽量让每个肉条上都裹上淀粉，还有就是多搅拌一会儿肉条会更入味儿。（加淀粉时一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉条，下锅煮时会掉袋淀粉）

3、锅中烧清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉条，放肉条时一定要趁水沸时放，如果放到一半水不沸了，等一会儿。

4、滑肉全部下锅后过用铲锅底轻轻推一下，避免粘锅，不要搅太勤。

5、看到肉有点儿小透明的时候，就把之前洗好的空心菜放下去，放盐调好味就可以出锅了，这个时候不要放太多盐，因为之前在滑肉里已经调了味，所以这时候可以放淡一些。

6、如果觉得太淡了，可以自己调一个蘸碟蘸着吃。

这道菜比较适合下雨天吃，个人觉得这道菜比较休闲，也是很下饭，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小块儿一点儿的。这道菜可以直接下饭的，不过蘸碟也不错。