东北炭火烤肉的正宗做法
东北炭火烤肉是一种传统的东北美食,其特点是用炭火烤制肉类,味道香郁、鲜美、口感独特其正宗做法如下:,材料:,猪肉片、羊肉片、牛肉片(根据喜好自行调配)、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片。东北炭火烤肉的正宗做法?跟着小编一起来看看吧!
东北炭火烤肉是一种传统的东北美食,其特点是用炭火烤制肉类,味道香郁、鲜美、口感独特。其正宗做法如下:
材料:
猪肉片、羊肉片、牛肉片(根据喜好自行调配)、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉、香油、炭火、烤架。
做法:
1.将肉片放在碗里,加入食盐、黑胡椒粉、孜然粉、酱油、大葱、姜片、蒜片、辣椒粉和香油,搅拌均匀腌制1-2个小时;如果时间充足,最好腌制一整夜,让肉片更加入味。
2.点燃炭火,待火势适中后,将肉片放在烤架上,炭火下面放一些油条或土豆片,让油脂落在炭火上,增加肉的香味。
3.翻转肉片,烤至两面金黄,表面微焦,香味四溢即可起锅食用。
4.配上东北的特色饮料——老酒,食欲倍增。
注意事项:
1.炭火的选择非常重要,最好选用纯天然的木炭,不要使用工业煤炭,避免产生有害气体。
2.肉片的厚度控制在适中,太薄容易焦糊,太厚则无法烤熟。
3.烤制时要经常翻动肉片,让两面均匀受热,避免出现肉糊里生的情况。
4.烤肉的时间不宜过长,以保证口感翻糜不至于太老。
5.蘸料可根据个人口味选择,推荐使用蒜泥酱和辣椒酱,口感更佳。
1、东北炭火烤肉的正宗做法
1、先在烤架上平放一块木炭,侧面边上放火种,然后再拿一支差不多2指宽的长木炭架在平放的那一块上,让火种慢慢点燃它。
2、当火种将木炭点燃后,不要急着扇风,而是要在紧邻第一个火点差不多10-15厘米的地方,再弄第二个火点,让火势加快。
3、等到火种熄灭,木炭发红,这时才能扇风。在冒出火焰的点上增加木炭,越接近火焰木炭越小,越往外越大。
4、等到内圈的木炭全红,外面的木炭有两三分红时,可以将炭火拨散平铺,木炭的引燃面要向上或者向内。
5、将木炭打散平铺后,要等到炭几乎没有明火的时候再烤,烤出来的肉才好吃。如果温度太高,容易导致烤出来的肉外焦内生。
2、东北炭火烤肉的正宗做法
准备好新鲜猪肉,最后是当天屠宰的农家土猪肉
切片,根据肉的多少及个人口味放适量盐、胡椒粉、辣椒粉腌制5分钟。
用准备好的竹签穿好肉,备用。
准备好炭火。
在炭火上烤制。
烤到表面微微出油,两面微微焦黄,香味出来后即可。
3、东北炭火烤肉的正宗做法
首先,我们要准备好牛肉,羊肉,鸡翅,韭菜,干豆腐,辣鸡,粒粒香。我们先把牛肉,羊肉,鸡翅,韭菜洗干净,然后沥干水分。接着我们把调料拿出来,把羊肉,牛肉放进去腌制几十分钟。接着我们把腌制好的食材用竹签串起来,然后放在盆里备用。我们再把烧烤架拿出来,放上炭火,把准备好的食材放上去烤,再撒点胡椒粉,辣椒面。这样好吃的东北烧烤就做好了。
4、东北炭火烤肉的正宗做法
答:东北炭火烤肉以吉林廷边为主炭火小泥炉,架上铁蔑子,腌好的牛肉,上火烤,只烤一面,撒上豆面,蘸小料吃。