荷香鲤鱼正宗四川做法王刚

主料，鲫鱼400克，配料，藿香150克，调料，盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克，辅料，姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒。荷香鲤鱼正宗四川做法王刚？跟着小编一起来看看吧!

主料

鲫鱼400克

配料

藿香150克

调料

盐4克、味精2克、糖6克、醋10克、豆瓣15克、淀粉10克、酱油5克、料酒8克

辅料

姜15克、葱10克、泡萝卜25克、泡椒20克、野山椒20克、红小米椒20克

烹饪方法

步骤一

将鲫鱼洗净，鱼身两面均匀的划上斜一字花刀，加入葱姜、料酒码味；将藿香切成长4cm的段备用；泡萝卜切成颗粒；野山椒、小米椒切成圈；姜、蒜、泡椒剁成末

步骤二

锅内加入600克油烧热至六成熟，加入腌制的鲫鱼炸制外皮浅黄，捞出沥油备用

步骤三

锅内放入25克油，五成油温时加入姜、泡椒、豆瓣酱炒香上色，再放入泡萝卜丁、野山椒末、青红小米辣圈，藿香末炒香

步骤四

掺入清水，加入鲫鱼小火慢烧，至汁浓亮油，放入藿香段，捞出鲫鱼装盘，余汁勾少量水淀粉，淋在鱼上，装盘成菜

1、荷香鲤鱼正宗四川做法王刚

材料

鲫鱼2条约400克，荷叶2片，姜丝、葱丝各25克，盐、料酒、花生油各适量。

做法

1、把鲫鱼宰好洗净，用盐、料酒擦匀鱼身内外，并涂上花生油。

2、将荷叶用开水泡软，抹干，取一块涂上花生油，把鲫鱼放在上面，将姜丝、葱丝放在鱼腹和鱼身上，用苘叶包好，再用细铁丝扣好。

3、把鲫鱼包置于铁架上，入烤炉烤约20分钟至熟(也可盛于盘，放入烤箱或炉烤熟)。食时解开铁丝，剪开荷叶。

2、荷香鲤鱼正宗四川做法王刚

1．鲤鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；荷叶用水泡开。

2．油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

材料：

主料：鲤鱼500克，五花肉适量，荷叶一张。

调料：葱段，姜片，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，糖，鲜味酱油，色拉油各适量。