六合猪头肉的做法

将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物猪脑另作它用将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；，将焯水洗净的猪头肉放清水。六合猪头肉的做法？跟着小编一起来看看吧!

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

1、六合猪头肉的做法

1、先把猪头用刀和摄子等弄干净，猪头肉千万不要洗。

2、按盐和猪头的比例是5:1，与八角花椒等香料炒香凉后涂在猪头的表面，同时再加入高度白酒，包上保鲜膜，在常温下腌制一个星期后凉晒约6一7成干。

3、将猪头再放入腌制的卤水中浸泡，仅复2一3次。晒干后即可。

2、六合猪头肉的做法

主料：猪头配料：葱、姜、蒜、花椒、八角等做法：

1、猪头洗净收拾利落。

2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可。