江鮰鱼的特点有哪些呢

野生长江鮰鱼的体色特征是，背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同于目前市场上粉白色的广东肥鱼，真正自然野生长江鮰鱼除了主干脊骨之外，没有其他的小刺，肉质极其鲜嫩，回。江鮰鱼的特点有哪些呢？跟着小编一起来看看吧!

野生长江鮰鱼的体色特征是，背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同于目前市场上粉白色的广东肥鱼。

真正自然野生长江鮰鱼。除了主干脊骨之外，没有其他的小刺，肉质极其鲜嫩，回味无穷。

苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

真正的野生长江回鱼是可遇而不可求的。野生长江鮰鱼无任何土腥味，汤汁奶白，营养丰富，是市场上普遍销售的养殖鮰鱼所无法比拟的。

1、江鮰鱼的特点有哪些呢

答：初见鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。这鮰鱼是何方神圣？据引进鮰鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍，鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻洄”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“江团”、“白吉”、“肥头鱼”。

这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。洄鱼一般为1500-2500克、，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。苏东坡曾写诗赞它曰：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼本身肉质鲜美，加上师傅的十八种烹法，可以尝尽其中滋味。