柴火灶炖羊肉正宗做法

材料：，羊肉500克，白萝卜1根，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，步骤：，羊肉切块，用清水浸泡半小时，期间换几次水，去除血水，羊肉冷水下锅，加入料酒、葱姜煮开，煮出血沫，捞出羊肉用温水冲洗干。柴火灶炖羊肉正宗做法？跟着小编一起来看看吧!

材料：

羊肉500克

白萝卜1根

葱姜适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

羊肉切块，用清水浸泡半小时，期间换几次水，去除血水。

羊肉冷水下锅，加入料酒、葱姜煮开，煮出血沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入羊肉煸炒至变色，加入适量水和盐。

将煸炒好的羊肉倒入柴火灶锅中，加入白萝卜，中小火炖煮1个半小时。

加入适量胡椒粉调味，再煮10分钟即可。

注意事项：

羊肉要选用新鲜的，用清水浸泡去除血水，这样炖出的羊肉口感更佳。

在炖煮过程中，要不断翻动羊肉，以免粘底或焦糊。

炖煮时间要根据羊肉的部位和火候来调整，以达到最佳口感。

可以根据个人口味加入其他调料，如枸杞、红枣等。

1、柴火灶炖羊肉正宗做法

做法如下：

羊肉切块，用冷水浸泡1-2小时，捞出沥干水分。

锅中放入适量冷水，加入羊肉块和姜片，大火烧开。

煮出血沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。

砂锅中放入羊肉，加入足量清水，八角、桂皮、香叶、草果、姜片、冰糖、盐，烧开后转小火，煲1小时。

加入白萝卜块，继续煲30分钟。

撒上葱花，即可享用。

2、柴火灶炖羊肉正宗做法

柴火灶炖羊肉是一道口味浓郁、鲜美可口的传统美食。它的制作过程独特且耐心，需要一定的时间和技巧来完成。下面我将为大家详细介绍一下柴火灶炖羊肉的做法。

首先，准备好所需的材料：新鲜的羊肉块500克，姜片适量；调料包括八角4颗，桂皮2片，香叶2片，花椒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量以及清水适量。

接下来，处理羊肉：将羊肉切成块状，用凉水将其浸泡30分钟，以去除血水。然后捞出羊肉块，用流动的水冲洗干净，沥干备用。

第三步，备用锅中加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒煮沸。等水烧开后，将羊肉块放入锅中焯水，焯水的目的是为了去除血沫和异味。焯水时间大约为5分钟，然后捞出羊肉块，沥水备用。

第四步，准备一个大砂锅，点火使用柴火，待火势稍微平稳后，将砂锅放在柴火上加热。这是此道美食的关键环节，柴火的燃烧会释放出特殊的香气，进而使羊肉更加香味浓郁。

第五步，将焯水过的羊肉块放入砂锅中，加入调料包和适量清水，水量要稍微多一些，以便炖煮时保持湿润。接下来，加入适量的盐、生抽、老抽，增添羊肉的鲜美味道，然后加入适量的姜片和花椒，增加香气。

第六步，将砂锅盖好，用文火炖煮2-3个小时。要注意火候的掌握，炖煮时间不宜过长，否则会导致羊肉变得过烂。同时，也要不时地翻拌羊肉，保证其受热均匀。

最后一步，炖煮时间到达后，将砂锅移离火源，取出调料包，并将羊肉盛入碗中。这时候，鲜美的柴火灶炖羊肉就完成了。

柴火灶炖羊肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。羊肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有很好的补益作用。而独特的炖制方式，更是为这道美食增加了一份独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，柴火灶炖羊肉都是一道不可错过的佳肴。

希望大家在制作柴火灶炖羊肉时能够掌握好每个步骤，享受烹饪的乐趣并品尝到美味的成果。祝大家做菜成功！

3、柴火灶炖羊肉正宗做法

1.把羊肉洗净，用刀切成小块

2.切完放入盆里，好多的羊肉，看着好满足

3.底下柴火烧着，锅用几块石头撑着

4.柴火很给力，一会功夫就把羊肉炖得发白了

5.放入红辣椒段，蒜末去膻味，用铲子搅拌搅拌

6.炖的久一点，激发出羊肉的鲜美

7.放点荆芥叶提鲜，绿绿的很好看

8.这时候骨头都要炖的脱骨了，加入适量盐

9.期间一直用铲子翻炒，炒制到没有水了，且肉块有滋滋的声音，就预示着羊肉熟透了

10.发现羊肉块已经通体显得黄黄的，很有光泽。

11.开吃，捞上来一块放入嘴里，烫烫的，肉质极嫩！超级鲜，没有膻味，嫩滑爽口。

4、柴火灶炖羊肉正宗做法

13 洗净切成块的新鲜羊肉（两斤），配上去皮切块的青皮萝卜，放入两颗大枣，枸杞、老姜、花椒、大葱、适量的盐和胡椒。

23 盖上锅盖，锅底烧足柴禾，焖煮接近2小时。

33 大铁勺舀出羊肉汤。