王刚怎样做鸡煲螃蟹
1 把蟹翻肚子放在砧板上,一刀下去斩到壳,2 然后掰开肉,去掉腮部,用刀背把蟹足拍裂,3 在花蟹里加少量料酒腌制5分钟,鸡肉用生抽同样腌制5分钟,4 腌好的花蟹下锅煎至两面发红,捞出备用 鸡肉。王刚怎样做鸡煲螃蟹?跟着小编一起来看看吧!
1 把蟹翻肚子放在砧板上,一刀下去斩到壳。
2 然后掰开肉,去掉腮部,用刀背把蟹足拍裂。
3 在花蟹里加少量料酒腌制5分钟,鸡肉用生抽同样腌制5分钟。
4 腌好的花蟹下锅煎至两面发红,捞出备用。 鸡肉同样下锅煎到五成熟捞出。
5 在砂锅里加少许油,将配料蒜、姜和洋葱等放进去炒香。香味出来后,把鸡肉放进去翻炒。鸡肉炒到七八成熟,鸡油被煸出来后,放入花蟹,加入一勺白糖提鲜。
6 加入一勺生抽,盖上盖子焖煮。至熟后,放一些香菜增香增色,这道汤汁浓郁,香气十足,蟹肉鲜美多汁的蟹煲鸡就可以出锅了
1、王刚怎样做鸡煲螃蟹
用料
梭子蟹
1只鸡肉半只量洋葱半颗彩椒适量姜1块葱1根蒜5瓣香菜适量淀粉2勺蚝油2勺生抽2勺老抽1勺料酒2勺盐适量糖适量
蟹煲鸡的做法步骤
步骤 1
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将鸡切成小块后,加入1勺淀粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺盐,1小勺糖后用手抓匀,静置腌制15分钟左右。
步骤 2
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梭子蟹洗净后,取下蟹壳,去除不可食用的部位,切成小块备用。
步骤 3
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起锅放油,将块状的蟹肉部位裹上水淀粉,放锅内煎熟后盛出备用。
步骤 4
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将切好的葱段、彩椒放入锅中,翻炒后盛出备用。另倒些新油,放入葱姜蒜爆香。
步骤 5
先倒入鸡块,煎至变色微微泛焦,再放入蟹块,加一大勺水,1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐,盖上锅盖煮3分钟。
步骤 6
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临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色,翻炒均匀,略微收汁后即可出锅。
2、王刚怎样做鸡煲螃蟹
食材
鸡
34只
蟹
6只
香菜
适量
葱
3根
姜
3-4片
油
适量
酱料
适量
蚝油
适量
盐
4克
糖
2克
酒
适量
方法步骤分步
1把鸡肉斩块状然后放入糖、盐、酱油、一部分的姜片(大概12片)料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、葱切好放一旁备用。
2小心翼翼的把蟹子拿上来用钳子把蟹腿压碎一下
3把酿好的鸡跟姜片放锅里炒一下
4鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面,反复几次,待鸡有7分熟以后,即可倒入螃蟹。
5倒入蟹后加点酒,加盖焖5分钟。开盖滔一点盐、糖调味一下
6然后快速炒匀,略微收收汤汁,即可出锅。然后加一点香菜,完工