脆皮火烧是发面的还是死面的

脆皮火烧是一种传统的中式糕点，通常是用发面制作而成发面是指将面粉和酵母或酸奶等发酵剂混合后发酵，使面团膨胀并变得松软在制作脆皮火烧时，面团需要经过长时间的揉捏、发酵和擀面，使其变得柔软且具有一定的。脆皮火烧是发面的还是死面的？跟着小编一起来看看吧!

脆皮火烧是一种传统的中式糕点，通常是用发面制作而成。发面是指将面粉和酵母或酸奶等发酵剂混合后发酵，使面团膨胀并变得松软。在制作脆皮火烧时，面团需要经过长时间的揉捏、发酵和擀面，使其变得柔软且具有一定的韧性。然后，将面皮包裹着馅料，再经过烤制，最终形成了外皮酥脆、内馅鲜美的美食。因此，可以得出结论，脆皮火烧是由发面制作而成的。

1、脆皮火烧是发面的还是死面的

是发面的。

面团和好后先在案板上揉光，再用保鲜膜包起来醒15分钟。面醒好后直接用擀面杖擀开，擀的时候用点力就相当于揉面了，直到把面擀成一张厚薄一致的薄饼，饼的厚度比饺子皮厚一点就好，这样呈现出来的层次感更加明显。接着把油酥再搅拌一下刷在薄饼上，刷好油酥后卷成长条再盘起来按成饼状。

涂抹油酥

擀成饼后再次用擀面杖擀成薄饼，再刷一次油酥，重复上面一步操作，然后把油酥卷在里面搓成条切成15克左右的剂子，下好的剂子把两头折到中间，用包豆沙包的手法把切面收进去搓成小圆形按扁即可，接着把小饼擀成牛舌状放进烤盘里醒10分钟。这期间把烤箱用180度的温度预热10分钟，待醒制时间到了直接放进烤箱用160度烤30分钟左右即可（根据不同烤箱来确定具体时间）。