江苏的面条种类
，南京皮肚面，皮肚面，顾名思义，面条中有一种食材是猪肉皮，猪肉皮制作精良，晒干之后做成汤底，非常鲜美，皮肚软嫩可口，入口即化，吃上一口面条，是人间美味没错了！街上琳琅满目的“皮肚面”小店非常多，一定要。江苏的面条种类？跟着小编一起来看看吧!
1、南京皮肚面
皮肚面，顾名思义，面条中有一种食材是猪肉皮，猪肉皮制作精良，晒干之后做成汤底，非常鲜美，皮肚软嫩可口，入口即化，吃上一口面条，是人间美味没错了！街上琳琅满目的“皮肚面”小店非常多，一定要选一家坐下来吃一碗！
2、无锡广福寺素面
素面是对生灵万物的一种尊重，吃素的人肯定也是心地善良之人，一碗素面中含着香菇、面筋、木耳、笋等素食，味道浓郁，油也非常素，吃起来很是可口。
3、扬州阳春面
阳春面想必大家都听说过，扬州人最喜欢的面条，方便又节省时间，煮出来的面条非常劲道但不生，同时口感软糯，这才是最正宗的阳春面。
4、徐州板面
板面的汤料是面条的精华，茴香和羊肉等几十种香料混合在一起，制作成浓郁的汤，板面的面条白嫩可口，晶莹剔透，撒上一些辣椒，色香味俱全。
5、苏州枫镇大肉面
在所有的面食中，苏州枫镇面制作是最精良的，经过多道工序，选用五花肉也非常考究，加上各种佐料，在锅中煮熟之后焖四个多小时，味道完全浸入肉中。加上，虾脑、肉骨螺蛳肉等提味材料，味道浓郁，吃起来肥而不腻。
6、镇江锅盖面
锅盖面是镇江特有的美食，柔韧性非常好，吃起来更有嚼劲，软硬程度适中，老人和小孩都爱吃。
7、盐城东台鱼汤面
东台鱼汤面是盐城东台市著名的面食，用鲜美的鲫鱼熬出来的汤，在此汤中煮面，面条中混合着鱼汤的独特香味，吃完面，汤也会喝完。
8、淮安长鱼面
长鱼面的主要食材是黄鳝，把黄鳝精细加工之后，煮成汤，变成一段段肥美的鳝肉，入口之后，鲜中带香。
9、泰州干拌面
干拌面的种类非常多，有荤有素，有粗面也有细面，当然，也可以双拼，都尝试一下。最好吃的当属拌面中的酱油，二十多种配料熬制而成，味道醇厚绵柔，和拌面搭配在一起，味道更鲜美。
10、南通跳面
跳面的主要工艺主要集中的面条上，层层加工，面条非常光滑，吃起来有很劲道，高于手擀面的口感。
11、云港炒面
炒面做法非常简单，豆芽、牛肉和豆瓣酱炒在一起，味道独特。
12、常州银丝面
银丝面就像银色的发丝一样，细细的面条，非常精致，常州的一家有百年历史的老店最正宗，面粉中含有鸡蛋清，口感加分不少。
13、宿迁九鲜疙瘩面
九鲜其实就是九种配菜，每种配菜都非常新鲜，青菜、西红柿、木耳等普通的食材，搭配在一起，却能做出不同的味道，越吃越，非常满足。
1、江苏的面条种类
01.扬州阳春面
扬州阳春面是江苏扬州的一道特色面食，也叫光面，它其实是一种清汤面，这碗面简单朴素，看着“平平无奇”，面汤清澈，面条软而不烂，韧而不硬，虽说只是用些青翠的葱花点缀，却胜在爽口醇香，受人欢迎。
02.奥灶面
奥灶面是江苏昆山市的一道传统面食小吃，这种面的汤底分为2种，分别是红汤和白汤，红汤主要是用河虾、螺蛳、黄鳝等河鲜，再搭配上筒骨和老鸡熬制成的。
白汤一般是用猪骨、鸡等家禽为主料熬成，虽汤白，但味美鲜醇，更加的原汁原味。
除了汤头外，面条要细软、爽滑、筋道，浇头更是丰富，有虾仁、牛肉、焖肉、香菇、卤鸭、熏鱼等浇头。
03.银丝面
银丝面是江苏常州的一道传统名面，这种面色白如玉，韧劲十足，条细似弦，煮熟之后柔滑软爽，一般都是配白汤食用，白汤一般是用猪骨、老母鸡等食材吊汤，汤汁鲜美又清澈，面吃着软软糯糯，有嚼劲。
04.皮肚面
皮肚面是江苏南京的一道特色名吃，一碗上好的皮肚面，皮肚就是“灵魂”，皮肚一定要吃着够脆，每一块都是色泽金黄，当皮肚吸满汤汁后，咀嚼在嘴里那种浓香特别“销魂”。其次是汤头要鲜醇香浓，面条要劲道爽滑，还有韧劲。
这碗皮肚面最大的特点就是“碗大，料多，热辣，呛口”，吃着过瘾又舒坦。
05.锅盖面
镇江的锅盖面被称为“江南面食之首”，是镇江三怪之一，它也是我国十大名面之一。这碗面是由爽口弹牙的面条，咸鲜清香的汤汁，油香四溢的浇头构成的，吃的时候搭配上一碟香醋，一块肴肉，别有滋味。
这碗面的做法有些店里还真的是带着锅盖一起煮面，很多网友见到都表示：“真奇葩”。
此面可以说是“南北通吃”，分为白汤和红汤，白汤浓郁鲜香，红汤油亮发光，颜色突出，再搭配上上好的浇头，真是荤素都有，五光十色，有牛肉、牛肚、鳝鱼、腰花等，吃到嘴里都是惊喜，鲜中回甜。
06.枫镇大肉面
枫镇大肉面是老苏州夏季非常著名的一碗面，这碗面也被誉为是苏州“最精细、最难做、最鲜美”的面条，它是白汤面中的佼佼者，这道面重在“拼汤”，一碗“拼”出来的好汤就是它的灵魂。
最后加上一口入口即化的大肉，看着肥瘦相间，瘦肉吃着酥烂醇香，肥的吃着不腻口，尤其是肉浸润了汤汁，吃到嘴里真的是满口鲜香，食之难忘。
07.东台鱼汤面
东台鱼汤面是江苏东台市的一道传统面食，这碗鱼汤面主要是用鱼和猪骨熬制成的浓白味鲜的鱼汤，在鱼汤中下入上等的细面条制成的一道美食，鱼汤喝到嘴里醇厚鲜美，香气逼人，面条吃着香醇味美，齿颊留香，真是暖心暖胃，养生滋补。
2、江苏的面条种类
NO1：枫镇大肉面
同得兴精品奥面馆：沧浪区十全街624号(近凤凰街)，同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号，裕兴记：平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
NO2：蜜汁肉排面
琼琳阁面庄：沧浪区书院巷20-4号(近十全街路)
NO3：两面黄
裕兴记面馆：苏州平江区西北街11号(近朱鸿兴面馆)
NO4：双凤羊肉面
双凤俞长盛羊肉面馆：近郊太仓双凤镇一品羊肉美食街
NO5：爆鱼面
美味斋：苏州平江区西北街111号，陆长兴(葑门店)：苏州沧浪区葑门路安利桥496号
NO6：奥灶面
伟记奥灶面馆(白塔东路店)：平江区白塔东路266号，胥城大厦金瑰厅：金阊区三香路333号胥城大厦2楼(烽火路口)
NO7：卤鸭面
松鹤楼菜馆(观前店)：苏州平江区太监弄72号(近玄妙观)
NO8：爆鳝面
老陆稿荐：苏州金阊区西中市12号(皋桥桥堍)
NO9：焖肉面
朱鸿兴面馆(观前店)：苏州平江区宫巷108号(碧凤坊口)同得兴：苏州平江区人民路嘉馀坊6号
NO10：三虾面
西北街上裕兴记面馆
