美蛙煲的做法

主料：美蛙20只辅料：小米辣圈10个、仔姜丝1个、泡小米辣椒碎10个、盐1勺、淀粉1勺、料酒1勺、花椒8颗、豆瓣半汤勺、大葱段1根、鸡精1勺、蒜瓣8个做法步骤：，美蛙洗净后撒些许淀粉和盐，加料酒拌。美蛙煲的做法？跟着小编一起来看看吧!

主料：美蛙20只。辅料：小米辣圈10个、仔姜丝1个、泡小米辣椒碎10个、盐1勺、淀粉1勺、料酒1勺、花椒8颗、豆瓣半汤勺、大葱段1根、鸡精1勺、蒜瓣8个。做法步骤：

1、美蛙洗净后撒些许淀粉和盐，加料酒拌匀，码味20分钟；

2、锅内小火热油，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒，倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边；

3、加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐，炒香后加水，过美蛙大火煮；

4、收汁后加入味精调味后出锅。

1、美蛙煲的做法

1.牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。

2.土豆去皮切块。

3.洋葱切少许备用

4.葱、姜、蒜适量

5.将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。

6.土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。

7.炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中

2、美蛙煲的做法

主料

美蛙500克

丝瓜2根

辅料

菜籽油1汤匙

豆瓣酱2茶匙

料酒2茶匙

海椒面2茶匙

花椒面1茶匙

盐12茶匙

胡椒粉13茶匙

白糖14茶匙

白芝麻14茶匙

小葱2根

泡姜1块

泡海椒1撮

花椒1撮

水煮美蛙的做法步骤

1.处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。

2.泡姜切片，泡海椒切段。

3.油烧至五六成热，下美蛙过油；

4.蛙微硬便捞出。

5.留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；

6.加水，倒入削皮切条的丝瓜；

7.中火煮至丝瓜变软，下美蛙；

8.煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；

9.油烧至八九成热浇上即可。

小窍门&温馨提示

蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。