炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单

材料，A.鸡胸肉12块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉14茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉14茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打14茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单？跟着小编一起来看看吧!

材料

A.鸡胸肉12块

B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉14茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉14茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打14茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，

C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

1、炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单

炸鸡排作为美食中的热门款式之一，口感香酥、外脆里嫩。下面介绍一种简单的炸鸡排做法，让你在家也能轻松制作出酥脆好吃的炸鸡排。

所需材料：

- 鸡胸肉 2 块

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 粗黑胡椒粉 适量

- 小苏打 2 克（约12小勺）

- 中筋面粉 适量

- 面包糠 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 将鸡胸肉切成片状（厚度约1-1.5厘米），用菜刀稍微敲打鸡肉片的厚部位，让鸡肉均匀变薄；再用刀在鸡肉上划上几刀，以便炸制过程中鸡肉保持平整。

2. 将鸡肉片放入碗中，加入生抽、料酒、酱油、盐、黑胡椒粉、小苏打，搅拌均匀，腌制10-20分钟。

3. 用一平底锅倒入约1-2厘米的油，加热至6成热。

4. 将面粉和面包糠混合均匀，用手将鸡肉片裹上面糊，抖下多余的面糊后裹上面包糠，均匀裹住鸡肉片。

5. 当油温达到6成到7成时，放入鸡肉片，炸至金黄酥脆，捞起沥油。

6. 炸好的鸡肉片随个人口味可再次撒盐或黑胡椒粉等调味即可。

小贴士：

- 鸡肉的切片要均匀，以保证炸的时间均匀，炸出的肉质保持很好，而且入口的口感才会更佳。

- 在鸡肉里面添加一些小苏打或发酵粉能帮助炸出更酥脆的口感效果，但需要注意放的量不宜过多。

- 炸鸡排时，油温不宜过高，以免外表炸焦，内部依旧没熟透，油温