固始鹅煲做法

首先，需要选当地放养鹅一只，先将鹅除毛洗干净，然后放入锅中汆烫，10-15分钟捞出用凉水放入冷水浸泡一下，再放入开水锅中煮熟，在这个过程中，不需要加任何调味料或者食盐，汤料:锅内加鹅油烧热,姜.辣椒。固始鹅煲做法？跟着小编一起来看看吧!

首先，需要选当地放养鹅一只，先将鹅除毛洗干净，然后放入锅中汆烫，10-15分钟捞出用凉水放入冷水浸泡一下，再放入开水锅中煮熟，在这个过程中，不需要加任何调味料或者食盐。

汤料:锅内加鹅油烧热,姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱即可。

调料：

姜、花椒、葱、蒜、、胡椒面、花椒面、茴香、麻油、猪油、胡椒、盐、料酒酱油、糊辣椒面、味精等适量。

配菜：

豆腐、小白菜、金针菇、冻菌、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。

2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。

3，麻油、酱油、蒜蓉、糊辣椒面、味精、花椒面、葱花、姜末、调配成蘸水。

4，鹅汤锅捞去姜块、花椒、猪油、盐、茴香、葱结、胡椒、加入胡椒面、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

1、固始鹅煲做法

1.鹅肉清洗干净，剁成小块备用。

2.鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，（散养的鹅肉煮出来汤汁看上去就不错）鹅肉捞出来，洗去血沫。

3.锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀。

4.鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时。

5.炖煮的同时，可以把白菜清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软。

6.鹅肉炖煮软烂后，再加入白菜和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟。

7.加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以上桌开吃了。