蔓越莓芝士慕斯的做法

将牛奶，蛋黄，糖一齐放入锅中，隔水加热煮至浓稠状，待1中的混合物冷却至65度左右，加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化，将蔓越莓和玉米粉一起放入锅中隔水煮至完全溶解，将4加入3中搅匀，待以上混合物冷却至40。蔓越莓芝士慕斯的做法？跟着小编一起来看看吧!

1、将牛奶，蛋黄，糖一齐放入锅中

2、隔水加热煮至浓稠状

3、待1中的混合物冷却至65度左右，加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化

4、将蔓越莓和玉米粉一起放入锅中隔水煮至完全溶解

5、将4加入3中搅匀

6、待以上混合物冷却至40度左右，将打发好的淡奶油加入搅匀，加入酸奶搅匀后再加入朗姆酒搅匀即可

7、将调好的慕斯挤入模具1／2处，

8、放上一层蛋糕胚

9、再挤上一层慕斯至模具9分满

10、最后放上一层蛋糕胚，按平后放入冰箱冷冻3小时左右

11、将冻好的慕斯出模，挤上蔓越莓果馅装饰

12、最后放上巧克力配件装饰即可

1、蔓越莓芝士慕斯的做法

材料：

- 消化饼干 150 克

- 黄油 80 克

- 忌廉芝士 500 克

- 细砂糖 150 克

- 动物性鲜奶油 250 毫升

- 吉利丁粉 10 克

- 温水 50 毫升

- 柠檬汁 1 汤匙

- 水果酱 适量

步骤：

1.将消化饼干用擀面杖碾碎，加入融化的黄油拌匀，放入底部铺上一层压平，放入冰箱20分钟。

2.将吉利丁粉加入温水中，搅拌均匀，静置10分钟。忌廉芝士将细砂糖和柠檬汁混合均匀，搅拌至无颗粒状，加入动物性鲜奶油继续搅拌均匀。

3.将吉利丁液加入忌廉芝士中，搅拌均匀，将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入冰箱冷藏 3 小时以上。

4.取出芝士慕斯蛋糕，将水果酱涂在表面即可。

2、蔓越莓芝士慕斯的做法

1，蔓越莓干切碎，放入碗中加凉开水泡开备用。

2，消化饼干压碎拌入预先在锅中小火溶开的黄油，倒入蛋糕模底压紧后，放入冰箱冷藏备用。

3，吉利丁片5g一片的那种，各放入30g淡奶油泡开。

4，接下去动真格的了，75g奶油芝士，酸奶45g，淡奶油45g，砂糖30g，红豆巧克力加入到打蛋器中，打1分钟差不多，将一碗吉利丁片隔水溶开后，将打好的巧克力芝士倒入已溶开的吉利丁片（2勺差不多）搅拌均匀后倒回到巧克力芝士糊中，继续打一下，1分钟差不多了。目的是吉利丁片和巧克力糊能充分搅拌均匀。

5，拿出冰箱中的蛋糕模具，将巧克力倒入模具中，盖上放回到冰箱中冷藏。

6，接下去做上面一层的，材料除了巧克力之外，与第4部步骤的分量一样，做法也完全相同，这里就不重复写了。等到打好原味糊后，取出冰箱中已经冷藏了一会的蛋糕模，将原味糊倒入，这样成品就能有2层分界很清晰的口味了。这2层中间也可根据个人喜好加入别的水果之类的，但是要注意的是，水果这种比较重，制作时间就要延长了，冰箱里多放一会才能拿出来加水果，要不然就沉下去了。

7，放入冰箱冷藏，至少2个小时以上。

8，5g的吉利丁片隔水花开，加入泡着的蔓越莓水中。冰箱中取出慕斯，慢慢的均匀浇在上面。再放回到冰箱里继续冷藏成型。

9，冰箱里至少在放2到3小时。就成功啦。

一般我都是前一天晚上做，第二天就肯定能完全成型啦。口感也不错。